Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÐÓÊÎÒÂÎÐÅÍÈß
Àâòîð Ìàðüÿ ×àðíàÿ âçÿòî ÎÒÑÞÄÀ
 ýòîé ñòàòüå ÿ õî÷ó ïðèâåñòè áàçîâûé ðåöåïò ãèäðîôèëüíîé ïëèòêè è åãî âàðèàöèè. Áëàãîäàðÿ ýòèì ïðèìåðàì, äóìàþ, âàì áóäåò ïðîùå ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ïðèãîòîâëåíèè ñâîåé ïåðâîé ãèäðîôèëüíîé ïëèòêè.
 |
|
Ãèäðîôèëüíàÿ ïëèòêà |
Áàçîâûé ðåöåïò ãèäðîôèëüíîé ïëèòêè:
ñ ýìóëüñèîííûé âîñêîì:
-
òâåðäûå ìàñëà: 80-85%;
-
æèäêèå ìàñëà: 15-20%;
-
ýìóëüñèîííûé âîñê: 20-25% îò îáùåãî âåñà ìàñåë.
áåç ýìóëüñèîííîãî âîñêà:
-
30-40% ìàñëà êàêàî;
-
50-70% òâåðäûõ ìàñåë;
-
0-20% æèäêèõ ìàñåë.
ñ ï÷åëèíûì âîñêîì:
-
10% ï÷åëèíîãî âîñêà;
-
20% æèäêèõ ìàñåë;
-
70% òâåðäûõ ìàñåë.
Ìàñëî êàêàî ñàìîå òâåðäîå, ïîýòîìó åãî â ñîñòàâå äîëæíî áûòü áîëüøå âñåãî, òîãäà ïëèòêà íå áóäåò òàÿòü ðàíüøå âðåìåíè.
Ïðè æåëàíèè áàçîâûé ðåöåïò ìîæíî ðàçíîîáðàçèòü ñëåäóþùèìè äîáàâêàìè:
-
ðàñòèòåëüíûå âîñêè, ï÷åëèíûé âîñê: 5% â ñîñòàâå ìàñåë;
-
ýôèðíûå ìàñëà: 1-2% îò âåñà ìàñåë;
-
êàêàî òåðòîå: 10-20% îò âåñà ìàñåë;
-
ñêðàáèðóþùèå ÷àñòèöû: ìîëîòûé êîôå, ìîëîòûå îâñÿíûå õëîïüÿ, ìîëîòàÿ ëàìèíàðèÿ, çåðíà ìàêà è ò.ï. ×òîáû îíè íå îñåäàëè, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå çàñòûâàþùóþ ïëèòêó èëè ìîæíî ñäåëàòü ïëèòêó, â êîòîðîé îäíà ñòîðîíà ñêðàáèðóþùàÿ, à äðóãàÿ íåæíàÿ ñëèâî÷íàÿ.
-
âìåñòî ýìóëüñèîííîãî âîñêà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ýìóëüãàòîð Îëèâåì: 20%.
Âàðèàíò 1.
-
20% ýìóëüñèîííîãî âîñêà
-
10% æèðíûõ ïèòàòåëüíûõ ìàñåë
-
30% ìàñëà Øè (Êàðèòå)
-
30% ìàñëà Êàêàî
-
10% ëþáîãî òâåðäîãî ìàñëà (Êîêîñîâîå, Ïàëüìîÿäðîâîå, Ìàíãî è ïð.)
Áëàãîäàðÿ ìàñëó êàêàî è ýìóëüñèîííîìó âîñêó âàøà ïëèòêà áóäåò ñîõðàíÿòü òâåðäîñòü â ñóõîì ìåñòå.Îäíàêî, ìàñëî êàêàî èìååò ñâîé ëè÷íûé çàïàõ è, åñëè âû õîòèòå ñîçäàòü ãèäðîôèëüíóþ ïëèòêó ñ äðóãèì çàïàõîì, òî âàì ñòîèò äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü àðîìàòèçàòîðà.
 |
|
Ãèäðîôèëüíûå ïëèòêè |
Âàðèàíò 2.
-
20% ýìóëüñèîííîãî âîñêà
-
43% òâåðäûõ ìàñåë
-
5% ï÷åëèíîãî âîñêà
-
30% æèðíûõ ïèòàòåëüíûõ ìàñåë
-
2% ýôèðíûõ ìàñåë.
Ãèäðîôèëüíûå ïëèòêè ìîæíî èçãîòàâëèâàòü è áåç ï÷åëèíîãî âîñêà.  ýòîì ñëó÷àå, îíè ìîãóò õðàíèòüñÿ ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ òîëüêî â õîëîäèëüíèêå.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ãèäðîôèëüíîé ïëèòêè ïðåäåëüíî ïðîñò è çàéìåò ó Âàñ íå áîëåå 15 ìèíóò:
-
âçâåñüòå âñå êîìïîíåíòû è ïîìåñòèòå èõ â æàðîïðî÷íóþ åìêîñòü, íàïðèìåð â ñòàêàí èç òåðìîñòîéêîãî ñòåêëà;
-
ðàñòîïèòå èõ íà âîäÿíîé áàíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ;
-
ñíèìåòå ñ áàíè è äîáàâüòå ñêðàáèðóþùèå êîìïîíåíòû, àêòèâíûå äîáàâêè è ýôèðíûå ìàñëà;
-
ðàçëåéòå ïî ôîðìî÷êàì è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ.
 êà÷åñòâå ôîðìî÷åê ïîäîéäóò ôîðìû äëÿ ëüäà. Ïëèòêè ïîëó÷àòñÿ íåáîëüøîãî ðàçìåðà íà îäíî-äâà ïðèìåíåíèÿ, ÷òî ëó÷øå,÷åì áîëüøèå ïëèòêè, ò.ê. õðàíèòü ãèäðîôèëüíûå ïëèòêè äîëãî â âàííîé íå ñòîèò.