Не стоит благодарности. Нашла информацию в интернете, заинтересовалась так же, как и Вы. Скажу больше - сделала хмелевую закваску, испекла на ней хлеб - не впечатлило, видимо мастерства не хватило, остатки теста "пустила" на простой пирог с капустой-яйцом - беспроигрышный вариант в нашем семействе))) Тем не менее закваску не выбросила, добавляю при выпечке хлеба из ржаной закваски. Успехов!