Производители алкогольной продукции выпустили в мировое использование сотни различных ликеров и алкогольных напитков. Огромную прослойку среди ликеров заняли так называемые кофейные ликеры. Сейчас можно найти несколько десятков выпускаемых ликеров, в составе которых будут находиться кофейные добавки. И только несколько ликеров, приготовляемых на основе кофе, можно считать настоящими лидерами, заслуживающими пристального внимания и громкой славы.

Одним из них является Калуа (англ. Kahlua) - ликер, имеющий мексиканские корни и выпускаемый уже более 70 лет. Сегодняшний пост мне хотелось бы посвятить именно этому кофейному ликеру, как одному из самых превосходных и мастхевных (must have - должен иметь) алкогольных напитков в домашней коллекции.

Стоит отметить, что этот удивительный ликер отличается от многих других своим особенным вкусом и потрясающим, незабываемым ароматом, который с первых глотков уносит вас в мир удовольствий и наслаждений. Пить этот напиток можно практически где угодно и в любой компании он будет принят с восторгом. Потреблять ликер Калуа можно и в семейной обстановке, с близкими друзьями за разговором, на шумной дискотеке или на тихом морском побережье.

Этот ликер, производимый в сердце Мексики, расходится по всему миру огромными партиями и мало где можно встретить человека, не знающего этот удивительный и изысканный ликер. К сожалению, у этого ликера нет вековой истории или уникальных технологий в производстве, однако это не помешало ему сплотить многих любителей вкусных коктейлей и горячительных напитков по всей Земле.

История появления ликера Калуа

История ликера берет свое начало в 1936 году, когда некий Педро Домеск решил заняться производством кофейного напитка, содержащего алкоголь. Уже тогда для него было выбрано название Калуа, что означало "Дом для людей Аколуа" (Аколуа - мезоамериканские народы, которые прибыли в долину Мексики приблизительно в 1200 году н.э.). Такое название было специально придумано, чтобы обозначить принадлежность напитка к нации и подчеркнуть его оригинальность. Испанцы решили изменить название напитка на свой лад и называют его Улуа, в честь знаменитой крепости Сан Хуан де Улуа, также находящейся на территории Мексики.

Производство базировалось на территории Мексики достаточно долгое время. Позже компания была поделена в 1994 году с неким Аллайдом Лионсом, после чего стала называться Аллайд Домеск Компани. В 2005 году большая часть компании была выкуплена компанией Перно Рикард (Франция), которая считается одним из самых масштабных производителей ликеров и дистиллированных напитков. Сейчас ликер Калуа, помимо основного производства в Мексике, выпускается также в Дании и в Англии. Ликёр продается более чем в 120 странах, по данным компании ежегодно употребляется около 20 миллионов литров этого восхитительного напитка.

Производство ликера Калуа

В основе приготовления ликера Калуа - лучший в мире сорт кофе Арабика, который выращивается на чистейших предгорьях этой потрясающе интересной страны. Помимо кофе высшего сорта, в рецепт Kahlua входит сладкий ванильный сироп, мексиканский тростниковый ром высочайшего качества и очищенный спирт. Мексиканский сорт Арабики выращивается в мягком климате субтропиков на высоте 900-1400 метров над уровнем моря.

Многие хвалят эти места за то, что солнце здесь дает кофейным зернам созреть настолько, что при простом прикосновении они сами падают вам в руки. При сборе кофейных зерен им дают полностью созреть и налиться, поэтому недозрелые зерна здесь не используются вообще. После мойки собранный кофе высыхает под прямыми лучами солнца, после чего его начинают поджаривать до золотистого оттенка, чтобы создать полноценный вкус и аромат. При приготовлении ликера Калуа кофейные зёрна подвергаются средней перемолке, а полученную массу охлаждают. К тому моменту, как кофе готов для производства ликера, туда добавляют ваниль и спирт, которые также произведены на территории Мексики.

По содержанию алкоголя (20-36 градусов в зависимости от разновидности и рынка продаж) ликер Калуа относят к средне-крепким ликерам. На территории США разрешена продажа только 20% Калуа, хотя в некоторых штатах продают и более крепкие разновидности. С 2002 года компания выпускает Kahlúa Especial - один из самых крепких видов Калуа - с содержанием алкоголя 36%, с ярким вкусом эспрессо.

Разновидности ликера Калуа

В конце 20 века компания стала налаживать выпуск дополнительных разновидностей ликера, многие из которых принесли в последствии славу и огромные доходы его создателям:

•     Kahlúa - традиционный
•     Kahlúa Mocha - с ванилью и чёрным шоколадом, производится с 2006 года
•     Kahlúa French Vanilla - с ванилью, производится с 2006 года
•     Kahlúa Hazelnut - с жареным лесным орехом, производится с 2006 года
•     Kahlúa Especial - крепкий 36%-ый ликер
•     Kahlúa White Russian - уже готовый для использования ликер на основе популярнейшего коктейля
•     Kahlúa Mudslide - уже готовый для использования ликер на основе популярнейшего коктейля
•     Kahlúa Chocolate Latte - уже готовый для использования ликер на основе шоколада и кофе латте
•     Kahlúa Spiced Eggnog (limited availability) - за основу взят яично-винный коктейль
•     Kahlúa Peppermint Mocha (limited holiday edition) - Калуа со вкусом мяты
•     Kahlúa Cinnamon Spice - Калуа со вкусом корицы

Некоторые из этих разновидностей получали различные медали и звания во время различных конкурсов и презентаций. На ежегодных соревнованиях по производству алкоголя в городе Сан Франциско, разновидность Kahlúa Especial была награждена тремя серебряными медалями между 2005 и 2007 годами, а в 2009 году производитель получил бронзовую медаль.

К сожалению, на территории России не так часто можно встретить те или иные разновидности ликера Калуа, но зная их названия вы всегда сможете заказать их или приобрести в других уголках Земли, чтобы насладиться этими особенными ликерами.

Как пить Калуа

Ликер Калуа принято пить как в чистом виде, так и с различными молочными добавками, коктейлями и т.д. Его можно пить и без добавок, перед употреблением напиток обязательно охлаждается. Калуа удивительно подходит к молоку и сливкам. На обратной стороне ликера вы всегда сможете найти пару-тройку самых популярных и вкусных коктейлей с использованием Калуа. Сюда относят коктейли "Белый Русский", "Черный Русский" и т.д.

Очень изысканным считается чистый ликёр со льдом. Сейчас на основе Kahlua готовится более 200 различных холодных и горячих коктейлей, многие из которых уже стали мировыми.

Из-за ноток ванили и кофе, темный, тягучий ликер часто добавляют в десерты и выпечку – тесто, различные начинки, торты и чизкейки. При использовании горького и молочного шоколада добавляемый вкус Калуа придает особый аромат и уникальные вкусовые характеристики. Ликер Калуа обладает очень мягким вкусом и замечательным послевкусием. Незабываемый аромат напитка и его красивый оттенок сделают вас его истинным поклонником.

Известнейшие коктейли с ликером Калуа:

Ликер входит в состав ряда известных коктейлей, среди которых можно еще раз отметить коктейли "White Russian", "Black Russian", "Tall Black Russian", "B-52", "Mudslide" и коктейль "Brave Bull".

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Талантливый мистер Грозный (Кулинарные путешествия)
Часть 2 - КОД ДАНТЕ. Медленная еда, или Сыр из колодца...
...
Часть 41 - Биттер Campari. История, приготовление, потребление.
Часть 42 - Мужчины, давшие имя самым известным алкогольным маркам
Часть 43 - Кофейный ликер Калуа. Как правильно пить ликер Калуа.