Свободные радикалы окисляют клетки организма, после чего появляется риск пострадать от заболеваний сердечно-сосудистой и иммунной систем. Также может возникнуть рак. Кроме того, во время жарки крахмалистых продуктов при высокой температуре создается химическое вещество акриламид.
