Нашел очень интересный проект, который позиционируется как средство обучения сотрудников по фишингу. По сути GoPhish это обычный почтовый сервер, однако создавался он именно для тестовой рассылки фишинговых сообщений и анализа успешности такой рассылки.
На сайте проекта доступна вся документация по развертыванию и работе. Также ссылка на скачивание самой платформы. Идея нашим студентам профильных специальностей допилите проект, сделайте отечественный аналог, вполне интересная курсовая и...

http://www.securitylab.ru/blog/personal/tsarev/290369.php