Каждый из нас так или иначе сталкивался с едой из столовой. И те, кто жил в СССР, часто сравнивают ту еду с современной. Кто-то говорит, что лучших блюд он в жизни не пробовал, а кто-то видит кошмары с «казенными» котлетами и картофельным пюре. Воспоминания самые разные.
Скорее всего, дело в том, что у всех были разные столовые, и в некоторых общепитах экономили меньше, чем в других.

Как же всё работало в советских столовых, на чём экономили и какие способы экономии могут подойти даже современной хозяйке?
На самом деле всё зависело от столовой и ее коллектива. Времена были сложные, а повара тоже люди. Вот и пытались ухватить себе побольше, иногда унося домой львиную долю продуктов. Это и отражалось на качестве еды. Но так было не везде. 
Не всегда и не везде люди были добросовестны, потому и возникли хитрые секреты экономии, которыми в СССР пользовались повсеместно. Честно говоря, некоторые из них даже сейчас могут пригодиться современной хозяйке.

Сметана

Чтобы тратить меньше сметаны, ее разбавляли кефиром в пропорции 4 к 1. И ведь неплохая экономия получается, а вкус блюд от этого не сильно страдает. К тому же калорий меньше.Чеснок
Чтобы улучшить вкус котлет из низкосортного мяса, в них добавляли большое количество чеснока. Скажем так, это не лучший лайфхак, который можно придумать, но ведь и сейчас для многих вопрос экономии стоит остро. Так что и такое средство в крайнем случае может пригодиться.

Бульон

Для того чтобы сварить вкусный суп, не обязательно нужно отборное мясо. Вот, например, в столовках варили костный бульон. Даже моя бабушка варила супы на таком бульоне. Как эконом-вариант сгодится.

Вареная еда

Если ты помнишь, в советских столовых подавали минимальное количество жареных блюд. Этому есть сразу два объяснения: забота о здоровье посетителей и экономия. Готовить картофельные запеканки и паровые котлеты было гораздо выгоднее, чем картофель фри и жареные отбивные. Ведь не нужно использовать растительное масло. К тому же вареная пища не вызывает повышенный аппетит.
Быть может, это и было обычной попыткой сэкономить, но, как мне кажется, пошло всем только на пользу. Сейчас со всех экранов телевизоров и страниц в Интернете мы только и слышим, что жареное вредно. Разве эта экономия была так уж плоха?

Бесплатный хлеб

В столовых хлеб давали бесплатно или продавали по совсем низкой цене. Многие люди брали по 3–4 куска за один обед, поэтому насыщались гораздо быстрее с помощью меньшего объема продуктов. Это уже не так полезно для здоровья, так что лучше эту хитрость оставить в прошлом.Пюрешка
Всем знакомое картофельное пюре. Кто-то его ненавидел, а кто-то до сих пор вспоминает с ностальгией. Чтобы сделать пюре более нежным на вкус, повара разбавляли его водой. Хорошо получалось, если добавить воду, оставшуюся после варки картошки. Когда в пюре нечего добавить, эта хитрость очень выручает.

Кофе

А если быть точнее, кофейный напиток из цикория. Вместо кофе использовали именно его. Этот способ и сейчас хорош, ведь цикорий гораздо полезнее для сердца, потому что содержит калий. Да и цена его не так кусается.Омлет
Яйца — странная вещь. Если съесть два яйца, то чувство голода появляется сразу, но если добавить молока и приготовить омлет из тех же двух яиц, то тебе едва хватит сил с ним справиться.
Особый советский омлет готовился довольно просто: яйцо смешиваешь с 30 мл молока, добавляешь щепотку соли и медленно размешиваешь, не взбиваешь. После выливаешь в смазанную маслом форму и запекаешь в духовке. Вот тебе и сытное блюдо.

Рыбный день

Как же, этот всесоюзный рыбный день помнят все. Каждый четверг вместо мяса рыба. Это не только помогало бюджет экономить, но и стимулировало рыбную промышленность страны. Сегодня такой лайфхак, как один рыбный день в неделю, тоже можно взять на вооружение, ведь рыба очень полезный продукт.Изобилие овощей
Вот чему точно стоит поучиться у советских поваров, так это искусству приготовить из обычной свеклы тысячу и одно блюдо. И каждое из них будет вкусным, да еще и полезным. И деньги в кошельке сэкономит. Основой многих блюд в столовой были капуста, морковь, свекла, лук и картофель. Да, они были дешевыми, но от этого не менее полезными.

Времена сейчас другие, так что вряд ли все эти хитрости тебе пригодятся, но узнавать такие вещи всегда интересно. Люди умели выживать и находить выход из самых сложных ситуаций. И жили в целом неплохо. Так что есть чему поучиться.
Читать далее ->

http://domosedy.com/2018/07/kak-sekonomit-na-produktah-pitaniya.html