Не задумывались, почему лисички никогда не бывают червивыми Все очень просто, эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов. Вещество это капризное, тепловую обработку не выносит, разрушается при температуре 50 град. При холодной засолке...

http://www.libo.ru/libo10242.html