В конце XV века в Португалии от инквизиции пострадали евреи. Им насильно навязывали католицизм, и порой дело доходило до массового уничтожения. Чтобы выжить, им приходилось подстраиваться под требования, маскироваться, и в этом, как ни странно, помогла колбаса Альейра. Она стала прикрытием для евреев, потому что считалась некошерной едой, и ее ели католики. Евреи адаптировали способ ее приготовления под свои обычаи, выставляя напоказ для отвлечения внимания. Со временем колбаса евреев стала настоящим достоянием Португалии, и Альейра была внесена в число семи гастрономических чудес страны, имеющих свою историю.

Подробнее..

https://kulturologia.ru/blogs/020225/63007/