Для приготовления овощей с яйцом на сковороде подготовим нужные ингредиенты.

Как приготовить мандирмак (овощи с яйцом на сковороде):

Очищаем от шелухи репчатый лук, а с картофельных клубней снимаем кожуру.

Репчатый лук нарезаем кольцами или полукольцами.

А вот очищенный картофель измельчаем, воспользовавшись теркой.

Помидоры следует нарезать кольцами, но предварительно опускаем помидоры в кипяток, чтобы снять кожурку.

Итак, нужные ингредиенты для мандирмака подготовлены. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем сначала луковые кольца. Не забывая перемешивать, поджариваем лук до полуготовности.

На лук выкладываем помидорные кольца.

На помидоры - натертый картофель. Сдабриваем овощи солью и специями (например, молотым перчиком). Тушим на умеренном огне (можно перемешивать). Параллельно взбиваем куриные яйца с добавлением щепотки соли.

Заливаем получившейся яичной массой овощи. Накрываем сковороду крышкой. Тушим овощи с яйцом на сковороде до полной готовности.

Подаем дагестанское овощное блюдо горячим, разложив на тарелки. По желанию посыпаем мандирмак свежей зеленью, предварительно измельчив ее.

Сытное блюдо готово!
Приятного аппетита!