Его часто подают в ресторанах как горячую закуску, но, к сожалению, не везде его умеют готовить.

Ингредиенты:
• Вода — 100 мл
• Яйцо куриное — 2 шт

• Соль — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сыр сулугуни — 400 г
• Сыр твердый (типа Российского) — 300 г
• Масло сливочное — 100 г

ПРиготовление:

1. На стол просеять горкой муку, сделать углубление и влить туда воду, 2 яйца, соль и оливковое масло. Потихоньку замесить крутое тесто. Дать ему "отдохнуть" 30 минут, накрыв его салфеткой или положить в целлофановый пакет. Затем разделить тесто на 5 частей. 4 — равные части, а 5 — больше остальных.
2. Каждую часть теста раскатать в пласт по форме в которой будете выпекать. Раскатать тонко.
3. На плите в кастрюле закипятить воду, опустить в нее пласт теста на 1 минуту. Воду не выключать, она должна потихоньку кипеть.
4. Затем достать тесто при помощи дуршлага и переложить его в емкость с холодной водой, на 30 секунд.
5. Затем обсушить готовый пласт теста на полотенце. Так проделать со всеми частями теста, но первым отварить самый большой пласт.
6. Сыр сулугуни и твердый натереть на крупную терку и тщательно перемешать.
7. Сковороду или форму для выпекания пирога смазать сливочным маслом и выложить самый большой пласт теста, так чтобы его края свисали.
8. Затем посыпать смесью сыров и натертым на терке замороженным сливочным маслом, сверху выкладываем следующий пласт и проделываем тоже самое пока не закончится тесто и сыр.
9. Края большого пласта заворачиваем на верх, и закрепляем зубочистками. Смазываем пирог желтком.
10. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов минут 30-40 до румяности. Подаем горячим (без зубочисток!), разрезая на кусочки.

Приятного аппетита!

http://desert-man.org.ua/post447926981/