Это не совсем пирог. Скорее освежающий десерт в летний знойный день.

Фруктовый слой придает пирогу определенный вкусовой акцент, поэтому я бы им не пренебрегала. А вот что можно поменять - это тесто. Если есть желание, то лучше приготовить песочное тесто. Или же просто запечь эту основу, тогда она будет более плотная, похожая на песочное тесто, а не на пирожное картошка. Так же манную кашу можно заменить на 200 г риса, сваренного в молоке. Для заливки ягод можно использовать желе для заливки тортов или обычное желе.

Для коржа:

• 300 г. песочного печенья
• 180 г масла

Для начинки:

• 500 мл. молока
• щепотка соли
• цедра половины лимона
• 150 г сахара
• 100 г манки
• 2 ст.л. желатина
• 200 г творога (жирного)
• 200 мл йогурта
• 150 мл сливок, жирностью 30%

Для покрытия:

• 250 г ягод
• 250 мл воды
• 1 ст.л. желатина

Приготовить тесто: измельчить при помощи блендера печенье с маслом. Охладить в течении 30 мин в холодильнике, натереть ее на терке в форму. Сформировать бортики. Оставить в холодильнике.

Приготовить начинку: замочить желатин в 50 мл. молока. Соединить оставшееся молоко, цедру, и щепотку соли, довести до кипения, всыпать дождиком манку. Энергично помешивая (можно чтоб избежать комков предварительно замочить манку в молоке) варить, помешивая около 10 мин, пока масса не станет очень густой. Снять с огня и вмешать разбухший желатин и сахар. Охладить массу.

Творог и йогурт взбить при помощи блендера. Соединить творожную и манную массы. Затем вмешать взбитые сливки. Выложить на корж, в разъемную форму и отправить в холодильник на 2-3 часа

Приготовить желе: замочить в воде желатин, когда он набухнет – добавить лимонный сок и сахар, проварить до тех пор, пока желатин и сахар не растворятся. Варить можно на плите или в микроволновке. Охладить.

Выложить на пирог промытые и обсушенные ягоды без косточек. Залить жидкостью и оставить застывать в холодильнике.

http://desert-man.org.ua/post439141561/