Заметки как на iOS, так и в OS X удаляются одним кликом  система даже не спрашивает, действительно ли вы хотите избавиться от своего творчества. Не задумывались, почему? А все потому, что на самом деле заметки не удаляются после того, как вы нажмете на иконку с изображением корзины. Если раньше заметки удалялись безвозвратно (я сам [&]

http://applelog.ru/kak-vosstanovit-udalennuyu-zametku-na-iphone-ipad-i-mac/