Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха и потом заливается рассолом, в котором варилось сало. Закрывается крышкой. Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей. Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.

1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)

Приготовление:
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
- 1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды

Приготовление:
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
- 125 г сахара
- соль
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)

Приготовление:
1. Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.
2. Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.
3. Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.
Приятного аппетита!

Не за горами у нас уже сезон консервирования, так что подбираем снова интересные рецепты заготовок. Вы делали кто нибудь такую закатку, как огурцы в капустных листьях ? Если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно.

Ингредиенты:

Огурцы
Капуста
Хрен
Укроп
Чеснок
Листики смородины
Соль
Сахар
Уксус
Количество продуктов зависит от количества закрываемых банок.

В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Вливаем в банку 70мл. 9% , затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками.

Ингредиенты для "Драники с курочкой"
Картофель — 5-6 шт
Грудка куриная — 1 шт
Яйцо — 2 шт
Майонез — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Специи ("Для курицы", по вкусу)
Соль (по вкусу)
Рецепт "Драники с курочкой"

Режем грудку небольшими пластинками, добавляем соль, специи и оставляем на несколько минут.

Картофель трем на терке (мне больше нравится на терке для "корейской моркови") прямо в воду.

Хорошенько промываем - так картофель не потемнеет и будет таким белым и золотистым, затем солим, оставляем на несколько минут и сливаем лишний сок.

Добавляем яйца, майонез, курицу, мелко порезанный лук, выдавливаем чеснок через пресс и хорошо перемешиваем.

Выкладываем на разогретую с маслом сковородку и жарим с двух сторон,до золотистого цвета.

Вот такие они! Можно угощаться!
(думала все съедят, не успею сфотать)

Сырники с вареной сгущенкой — это оригинальная альтернатива обычным сырникам. Кроме того, сырники получаются более сладкими. Они придутся по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 6 столовых ложек
Манная крупа — 6 столовых ложек
Вареная сгущенка — 1 банки
Мука для обваливания сырников
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить заранее вареную сгущенку. Лучше всё-таки сделать её самостоятельно — получается она густой, что значительно упрощает процесс приготовления сырников.

Итак, покупаем в магазине обычную сгущенку в жестяной банке. Снимаем этикетку. Варим в воде примерно 3,5 часа. Даём остынуть.

2. Приступаем к приготовлению непосредственно сырников. Смешиваем творог, яйца, сахар, сахар, манную крупу. Перемешиваем до однородной консистенции. Масса должна получиться достаточно густой. Если по какой-либо причине масса получилась жидкая, добавьте еще немного манки.

3. Начинаем формировать сырники. Берем ложку творожной смеси в руки, формируем шарик. В творожном шарике делаем с одной стороны углубление, в которое чайной ложечкой кладём вареную сгущенку. Аккуратно смыкаем края, закрывая углубление. Полученный начиненный шарик приплющиваем, чтобы получился сырник. Обваливаем его в муке. Таким образом формируем все сырники.

4. Выкладываем сырники на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем сырники на медленном огне с обеих сторон до образования золотистой корочки. Старайтесь готовить на медленном огне, чтобы сырник успел приготовиться и не сгорел.

Надеюсь, Вам понравятся сырники с вареной сгущенкой. Это блюдо — хороший завтрак для всей семьи.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 3 отварные картофелины, 1 средняя луковица, 3 яйца, сваренных вкрутую, 150гр. ветчины, 1 маленькая банка консервированной кукурузы, 100гр. чернослива, 100гр. любых орехов, майонез.

Салат раскладываем слоями:
1слой: картофель,натертый на крупной терке;
2слой: мелко порезанный репчатый лук;
3слой: мелко порезанная ветчина;
4слой: чернослив промыть,запарить кипятком и мелко порезать;
5слой: орехи слегка обжарить и измельчить;
6слой: кукуруза(без жидкости);
7слой: яйца, натертые на мелкой терке.
Каждый слой промазать майонезом. Украсить по своему желанию.

Ингредиенты:

Для шариков из творога:
✔ Творог — 250 г
✔ Мука — 3 ст. л.
✔ Яйцо — 1 шт. или 2 желтка
✔ Сахар — 50 г
✔ Кокосовая стружка — 40 г

Для теста:
✔ Мука — 150 г
✔ Яйца — 3 шт.
✔ Сахар — 100 г
✔ Ванильный сахар — 1 ст. л.
✔ Соль — щепотка
✔ Шоколад — 100 г
✔ Какао — 3 ст. л.
✔ Крахмал — 2 ст. л.
✔ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✔ Молоко — 100-150 мл

Для глазури:
✔ Шоколад — 100 г
✔ Мед — 20 г
✔ Сливочное масло — 15 г
✔ Сливки — 40 мл

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2–3 минуты. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.
2. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать.
4. Шоколад измельчить ножом. В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1–2 минуты.
5. Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности. Белки отделить от желтков. Желтки взбивать с сахаром 3–4 минуты. К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком.
6. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.
7. Готовое тесто вылить на подготовленные шарики, стараясь заполнить все пустые места.
8. Поставить в духовку на 30–40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки). Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.
8. Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно брать по вкусу). Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.
9. Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).
10. Нарезать на порционные куски и подавать.

Ингредиенты:

✔ картошку 2 шт.
✔ фрикадельки 3 шт.
✔ грибы(шампиньоны)
✔ пол-луковицы
✔ сметана 2 ложки
✔ тёртый сыр

Приготовление:

1. Картофель порезать кубиками и положить в горшок, положить фрикадельки, присолить.
2. Грибы обжарить с луком и выложить сверху.
3. Сметану развести с водичкой и вылить в горшок. Воды налить на 3/4 горшка.Ещё не много посолить.
4. Поставить в не разогретую духовку, включить температуру 180-200 гр. на 40-мин. Я проверила готовность картошки ножом, она была практически, готова.
5. Засыпать грибы сверху сыром и поставить ещё минут 10-15.
6. Получилось очень вкусно и ароматно.

Подписывайся на Кулинарные хитрости▼
Лучшие рецепты только у нас!

Aроматный горячий рыбный пирог, приготовленный своими руками, ваши домашние оценят на ура. Потому что это очень вкусно. Приятного аппетита!
Ингредиенты:

● 2 банки рыбных консервов (у нас форель),
● 0,5 стакана риса,
● 2 сваренных вкрутую яйца,
● 1 луковица,
● 2 пачки (1000 г) готового слоеного бездрожжевого теста,
● 50 г сливочного масла,
● соль, перец,
● яйцо для смазывания.

Приготовление:

Рис отварить почти до готовности, лучше немного не доварить. Промыть, чтобы он стал рассыпчатым. Мелко порезать луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мелко порубленные яйца и рис. Перемешать. Тесто немного раскатать, припылить мукой, сложить вдоль пополам, вырезать половину рыбки со сгибом в центре, развернуть. Переложить рыбку на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Раскатать вторую половину теста, часть нарезать на полоски шириной 1,5 см – это будут бортики пирога. Яйцо разболтать со столовой ложкой воды, аккуратно смазать края вырезанной рыбки и приклеить на них полоски теста. Так же приклеить второй ряд. В итоге должна получиться «коробочка» из теста в форме рыбы.

Выложить на тесто рис с яйцом, сверху положить размятую вилкой рыбу. Из остатков теста вырезать хвост и голову рыбы, а остальное тесто нарезать подходящей рюмочкой на кружки – чешую. Собрать рыбку, склеивая детали взболтанным яйцом. Смазать рыбку яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 1800 С духовке до полной готовности (около 40 минут).
______________

РЕЦЕПТ В КАТЕГОРИЯХ:

Основные ингредиенты:
карп, морковь, петрушка, мед, овощи
«Медовый» карп

1 кг карпа

50 г сливочного масла

2 моркови

2 головки репчатого лука

1-2 корня петрушки

1 ч. л. меда

½ стакан светлого пива

специи


соль

Карпа подготовить, удалить кости, нарезать порционными кусочками.

Взять неглубокую кастрюлю, смазать маслом стенки, выложить в нее рыбу.

Овощи нарезать, мед развести в воде, добавить к рыбе.

Залить все пивом, варить до готовности.

Готовый «медовый» карп перед подачей выкладывается на блюдо и украшается зеленью.

Бюрек с мясом.

Ингредиенты-
мякоть говядины - 500 г.,
лук - 1 шт.,
растительное масло - 2 ст. ложки + 100 г.,
тесто слоеное - 500 г.,
перец черный молотый,
соль по вкусу,
яйцо - 1 шт.,
кефир - 200 г.,
вода минеральная - 150 г.

Способ приготовления
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до размягчения, охладить, соединить с пропущенным через мясорубку мясом, солью, перцем и перемешать.
Тесто тонко раскатать и вырезать 3–4 круга.
На дно смазанной маслом круглой формы уложить слой теста. Сбрызнуть тесто маслом, уложить на него слой мясной начинки. Выложить слоями оставшиеся тесто и начинку, сверху покрыть тестом, смазать маслом, залить смесью, приготовленной из кефира, яйца, минеральной воды и масла.
Запекать бюрек при 200 °С 40 минут.
Подавать горячим, нарезав порционными кусками.


______________________________________________________________________-
Бурек по сербски(с мясом и сыром)
______________________

Бурек по сербски(с мясом и сыром)
Ингредиенты:
• Мука - 3 стакана.
• Вода - 300 мл.
• Соль - 4 щепотки.
• Фарш - 200 г.
• Лук - 1 гол.
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Зелень - по вкусу.
• Соль и перец - по вкусу.
• Сыр (у меня был микс - брынза, адыгейский, российский) - 200 г.
:

Способ приготовления:
Делаем тесто, для этого смешиваем муку, соль, воду, хорошенько вымешиваем, даём тесту "отдохнуть" час, далее делим его на четыре части, каждую скатываем в шар, далее смочив руки растительным маслом Делаем с каждого шара лепёшку и складываем в стопку, оставляем ещё на 30 минут. ем временем берём фарш, добавляем в него соль, перец, лук, чеснок, петрушку. Сыр натираем на крупной тёрке. Берём лепёшку теста, круговыми движениями распластываем её как можно шире в диаметре, потом берём за края и растягиваем в разные стороны, пока тесто не будет прозрачным. Складываем этот лист конвертом, и откладываем в сторону, это будет дно нашего будущего бурека. Раскатываем следующую лепёшку так же, кладём в середину наше дно, на него кладём фарш, на фарш сыр, заворачиваем края конвертом, откладываем в сторонку, повторяем тоже самое с третьей лепёшкой, а четвёртую заворачиваем без начинки, то есть начинку мы кладём в два захода, а последним конвертом закрываем без начинки. Смазываем бурек растительным маслом в которое порубить чеснок и зелень. Отправляем в духовку на 30 минут при 200 гр.

Ингредиенты: 
Шампиньоны-1-1,3кг 
Вода-0,5л. 
Соль-1,5 ст.л.(45г) 
Сахар-1ст.л. 
Лавровый лист-3шт 
Гвоздика-7шт 
Перец горошком-7шт 
Перец душистый-7шт 
Уксус(исенция)-1стл.л. 

Приготовление: 
1) Ставим кипятить рассол( из всех ингридиентов кроме шампиньонов варить с момента закипания 5 мин.)тем временем моем грибы.

2) В кипящий рассол бросаем маленькими порциями грибы их доводим до кипения и кипятим 1 мин.

 

3) Перекладываем в чистую посуду(так делаем со всеми грибами) 
4) Когда грибы сварили выливаем на них кипящий рассол и добовляем уксус

5) Взболтнуть банку чтобы уксус распредилился 
6) Когда остынет убрать в холодильник.Через сутки готово а через 3-е не оторвёшся. 
Приятного аппетита! 

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

 Картофель-0,5 кг
 Курица (филе)-0,5 кг
 Майонез-200 г
 Масло оливковое-2 ст.л.
 Сметана-200 г
 Сыр твердый-100 г
 Укроп-1 пучок
 Яйцо-1 шт.
 Приправа Картофель ароматный - 1 ст.л.
 Соль - по вкусу
 Перец черный молотый -по вкусу

 

КУРИЦА В ПЕРЦЕ 

Ингредиенты:

 болгарский перец (крупный) – 4-5 шт.,
 копченый окорочок – 1 шт.,
 грибы – 300 г,
 помидоры – 2 шт.,
 морковь – 1 шт.,
  лук – 2 шт.,
 сыр твердый – 100-150 г,
  зелень укропа, специи, соль, перец по вкусу,
 растительное масло для смазывания

 

Рецепт Олега Кочеткова https://www.youtube.com/watch?v=0T9Tzve0Wqc

ПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ (на 1 кг. рыбы):
1. Соль 75-100 грамм
2. Сахар 3 грамма
3. Мускатный орех (молотый) 3 грамма
4. Лавровый лист 1-2 шт.
Натереть рыбу посолочной смесью и солить в холодильнике 2-3 суток.

ПРЯНЫЙ ОТВАР (на 1 кг. рыбы):
1. Душистый перец 1 грамм
2. Чёрный перец 1 грамм
3. Мускатный орех 1 грамм
4. Кориандр 1 грамм
5. Гвоздика 2-3 штуки
6. Вода 100 грамм
Положить пряности в воду, довести до кипения и оставить настаиваться 20-30 минут.

ГОРЧИЧНО-ПРЯНАЯ ЗАЛИВКА (на 1 кг. рыбы):
1. Пряный отвар 100 грамм
2. Горчица 50 грамм
3. Растительное масло 60 грамм
4. Сахар 35 грамм
5. Соль 7 грамм
Уксусная кислота 4 грамма
----------------------------------------­------------

 

 

https://helpx.adobe.com/x-productkb/multi/camera-raw-plug-in-installer.html

Серия сообщений "Поэзия о войне":
Часть 1 - вечный огонь