Сыр по-домашнему

Я варила сыр из большего количества ингридиентов, поэтому у меня большие кастрюли. На количество ингредиентов, что в рецеhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/112643/пте, потребуется трехлитровая и полторалитровая кастрюли. В трехлитровой кастрюле разводим творог в молоке и ставим на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая.

Нужно добиться того, чтобы сыворотка полностью отделилась от молока, как на картинке.

Тем временем рядом на водяной бане растапливаем сливочное масло.

В отдельной мисочке смешиваем желтки, соду и соль.

Как только молочно-творожная смесь начинает закипать, отключаем и сливаем ее в дуршлаг с марлей, сложенной вдвое.

Подвешиваем творог и даем стечь основному потоку сыворотки, до того момента, когда начнет капать. Это занимает буквально полминуты.

Тем временем смешиваем содержимое отдельной мисочки (что с желтками) с растопленным маслом в кастрюле на водяной бане. Основная сыворотка стекла, добавляем переваренный творог в кастрюлю на водяной бане и начинаем энергично мешать. Вот какая красота получается-смесь увеличивается в два раза, пенится, а мы все быстренько мешаем.

Постепенно пена опадает, и начинает образовываться сырная масса. Мы уже варим сыр!)) Периодически помешиваем, варим в течение десяти минут.

Когда сырная масса начнет хорошо отставать от краев кастрюли, сыр можно перекладывать в форму.

Вот такая тягучая смесь получается.

Я использовала обычную разъемную форму, смазанную растительным маслом-это очень удобно. По пропорциям что в рецепте нужна форма диаметром 18- 20см. Даем остыть сыру в форме. Затем прячем его (прямо в форме!) в холодильник на четыре часа.

Спустя четыре часа достаем сыр из формы, заворачиваем его в пергаментную бумагу, чтобы она впитала лишний жир.

Прячем сыр снова в холодильник под гнет на 12 часов. Спустя 12 часов убираем гнет и оставляем сыр в холодильнике отдыхать и набирать силу на сутки. Если вы хотите более твердый сыр, то его нужно разрезать на четыре ровные части, завернуть каждую в в пергамент и оставить на сутки. Если его не разрезать, а целиком оставить на сутки-он будет более мягким и эластичным.

Вот прошло время пребывания нашего сыра в холодильнике, достаем и разворачиваем... Сыр набрал силу и готов! Если вам нетерпится раскрыть сыр пораньше-можете это сделать, НО он будет очень мягким и не успеет созреть! Поэтому настоятельно советую вытерпеть, а сыр вас порадует вас своим вкусом и качеством!

Неимоверно вкусный, ароматный, эластичный... Его можно тоненько нарезать и красиво подать!

Приятного аппетита!))

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!

Для просмотра кликнуть по картинке

Напитки	Яблочно-грушевая сангрия с белым вином	Рецепты вин домашнего приготовления
Приготовление домашнего вина. Гидрозатвор для вина. Мастер-класс	Вино яблочное "Быстрое"	Как правильно приготовить домашнее вино
ЯГОДНОЕ ВИНО	ТРИ РЕЦЕПТА ЛИКЕРА ИЗ ЯБЛОК	7 вкусных витаминных настоек на водке (спирте)
Домашнее вино из... старого никому не нужного варенья	Вишневая наливка - рецепт простой	Виноградное вино Изабелла домашнего приготовления
ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ЭЛИТНОГО КОНЬЯКА	Ликер "Он" и "Она"	ЛИМОНЧЕЛЛО – ВКУСНЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ЛИКЕР
Вино “Витаминное ассорти”	Коньячок, вермут домашнего приготовления	Хреновуха. Рецепт стратегически важного продукта
Наливка - 30 рецептов с фото	МЕДОВУХА из старого мёда к Рождеству	Ликёр "Малиновый Нектар"

Серия сообщений "Напитки.":
Часть 1 - Как приготовить хлебный квас (видеорецепт)
Часть 2 - Домашнее виноделие. Бродилка по дневникам №1
...
Часть 11 - Без заголовка
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Домашнее виноделие. Бродилка по дневникам №4
Часть 14 - Без заголовка
Часть 15 - Без заголовка
Часть 16 - Без заголовка

Чудесное платье средней длины, связанное крючком.

Рекомендации по вязанию:

Вы можете цитировать, но не должны выкладывать (публиковать) это описание где бы то ни было от своего имени и без моего разрешения.

Я сама размещу его там, где считаю нужным. Спасибо за понимание!

Серия сообщений "Авторские вязаные игрушки":

Авторские вязаные игрушки

Часть 1 - Грустный Дружок
Часть 2 - Пёс Уголёк
...
Часть 19 - Новогодняя парочка
Часть 20 - Кошки-мышки
Часть 21 - Любитель колбаски

Забавная альтернатива живым кроликам. И очень занимательное времяпрепровождение с детьми.

Изучаем мастер-класс:

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!

Для просмотра кликнуть по картинке

Кабачковая икра в мультиварке	Как приготовить жаркое в мультиварке 2 рецепта	9 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
Нежная и ароматная буженина в мультиварке	ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ СО СГУЩЕНКОЙ	Йогурт в любой мультиварке
РЫБНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ	Пирог с вареньем (в мультиварке)	Картошка по-французски в мультиварке
Готовим в мультиварке суп	Запеченный картофель с чесноком в мультиварке	Чахохбили (в мультиварке)
Шашлык в мультиварке	Куриная зажарка с овощами в мультиварке	Шарлотка (с секретом)
Рыба в сметанном соусе	Торт "Птичье молоко"	Чахохбили в мультиварке
Мясо по-французски с картошкой в мультиварке	Шоколадный торт (секретный рецепт)

Серия сообщений "Мультиварка и др. помощники":
Часть 1 - Рецепты для мультиварки
Часть 2 - Мясо по французски в мультиварке. (Видео)
...
Часть 13 - Если есть хлебопечка, значит вам сюда! Столько информации вы негде не найдете!!!) Часть 1
Часть 14 - Без заголовка
Часть 15 - Рецепты для мультиварки. Бродилка по дневникам №5
Часть 16 - Без заголовка
Часть 17 - Без заголовка
...
Часть 39 - 100 рецептов для хлебопечки - выпечка в хлебопечке
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Как в микроволновке стерилизовать банки? Быстро и надежно