Весна началась, но некоторые «продукты» уже выросли на грядке.

Это щавель.

Его нужно законсервировать и зимой у вас будет
прекрасная заготовка для борща.
Нужно учитывать, что щавель богат витаминами (С, В1, Е)
и микроэлементами (магний, железо, фосфор, калий, кальций).
Белки – 1,5 % от своей массы.
Углеводы – 2, 9%. В 100 гр щавеля – 22 ккал.

Учитываем, что щавель содержит большой процент кислоты,
поэтому будьте осторожны при болезнях ЖКТ и почек.


Заготавливать щавель можно несколькими способами:

1. На 1 кг щавеля – 30 гр соли.

Щавель промываем, обсушиваем, шинкуем, солим.
Плотно наполнить полулитровые банки.
Сверху налить холодной кипяченой воды , насыпать соли.
Плотно закрыть крышками и хранить в холодном месте.


2. Щавель в рассоле.

Промыть листья щавеля, нарезать, вскипятить воду,
посолить по круче.
Нарезанный щавель опускаем в горячий рассол,
который тут же поменяет цвет.
Перекладываем специальной ложкой с дырочками
(или хорошо сливаем воду) в банки, утрамбовываем
и закрываем ошпаренными крышками.


3. Промыть, перебрать щавель, нарезать его и уложить в банки ,
которые вместе с крышками хорошо стерилизуем.
В банки вместе с отваром укладываем щавель, стараемся как
можно больше уложить щавеля.
Закатать крышкой.