Без заголовка

Понедельник, 11 Мая 2015 г. 14:40 + в цитатник

Цитата сообщения Верлиока

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

"Вишнёвые" пирожки

Сообщение Верлиока

Этот рецепт довольно прост, быстр и по-домашнему вкусен. Была удивлена, не найдя в поиске по ингредиентам. Когда-то давно этими пирожками угостила меня мама моей сотрудницы, за что я ей безмерно благодарна! Сочная вишня и нежное, мягусенькое тесто - по-другому сказать просто не могу! Угощайтесь!

Ингредиенты для ""Вишнёвые" пирожки":

Вишня (консервированная, без косточек, вес нетто 780 г) — 2 бан.
Дрожжи (свежие) — 60 г
Кефир (кислое молоко, простокваша) — 250 мл
Маргарин (мягкий) — 200 г
Сахар (+ на посыпку) — 110 г
Мука — 550 г
Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Рецепт ""Вишнёвые" пирожки":

Наши неприхотливые продукты!
Сразу хочу ответить на вопрос о дрожжах.
Я всегда в этом рецепте использую свежие дрожжи, с сухими наверное тоже всё получится, но я не пробовала.
Вместо кефира можно взять и простоквашу, и просто кислое молоко - процент жирности не имеет значения.

Первым шагом откидываем вишню на сито, для стёка лишней жидкости.
Многие спросят, можно ли использовать свежую ягоду?
Скажу честно - не знаю, т. к. всегда готовлю этот рецепт только с консервированной вишней. Свежая ягода имеет особенность пускать сок и как поведёт себя с этим тестом, мне трудно сказать, хотя... ведь не попробуешь - не узнаешь =)

В миску вливаем 250 мл кефира, растворяем дрожжи и 110 г сахара.

Вводим 200 г мягкого маргарина. Противники маргарина смело могут заменить его на размягчённое сливочное масло.
Перемешиваем, я это делаю руками =)

Постепенно вводим просеянную муку.

Муку добавляем постепенно, тесто по консистенции липкое, мажущее, но с добавлением муки получаем такой мягкий, гладкий "колобок".
Тесту подходить не надо - сразу начинаем с ним работать.

Делим тесто на 6 частей.

Каждую часть раскатываем ( не очень тонко, примерно 22 см по диагонали) и нарезаем на 8 сегментов.

На такой треугольничек выкладываем вишню.

Соединяем все три края вместе, защипывая.

Теперь защипываем открытое пространство и получаем вот такую форму.
Вы спросите, зачем такие сложности - так был передан мне рецепт, и именно такой формовкой я всегда пользуюсь.

Готовые к выпечке пирожки выкладываем на противень, застелённый бумагой для выпечки.
Смазываем в идеале взбитым желтком с молоком - у меня оказался очень бледный желток со сливками. Верх посыпаем сахаром. Сахар может быть как обычный белый, так и коричневый.
Ставим противень в предварительно нагретую духовку ( 190 градусов) на 20 - 25 минут, до ярко-золотистого цвета.