Суп из крапивы

Суп из крапивы можно приготовить вегетарианским, а можно на мясном бульоне. Овощи в нем используют разные. Кто-то добавляет помидоры, кто-то - болгарский перец, а иногда - свежую капусту. В общем, какой будет ваш суп, решать только вам.

Готовят суп из крапивы в мае, когда она еще совсем молодая и почти не колючая. Собирать эту травку, как и любую другую, используемую в пищу, надо где-нибудь далеко за городом, на даче или в лесу. Собрались на шашлыки, и не забудьте привезти домой хороший пучок крапивы. Ведь, такой суп можно отведать только в этот сезон года. Да и не только суп. Щи или салат с крапивой тоже будут очень полезны и вкусны.

Какой бы рецепт супа из крапивы вы не выбрали, главным остается то, что:

1. Для супа обязательно нужна молодая крапива
2. Ее обязательно перед приготовлением ошпаривают кипятком, что бы удалить горечь
3. Кладут крапиву в суп минуты за 2 до выключения

Состав:

• 2,5-3 л воды
• пучок крапивы
• 3-4 картофелины
• 1 крупная или 2 средних моркови
• 1 репчатая луковица
• 1 болгарский перец
• 1-2 помидора
• соль
• зеленый укроп
• петрушка
• растительное масло для жарки
• сметана
• яйцо

Приготовление супа из крапивы

В кипящую воду положить нарезанный на кубики картофель. Крапиву предварительно вымыть, сложить в кастрюлю или металлический тазик и залить кипятком на 2-3 минуты. Вынуть и нарезать на небольшие кусочки.

Морковь натереть на крупной терке, перец - соломкой, а лук нарезать полукольцами. С помидоров снять кожицу. На разогретом растительном масле обжарить лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Когда картофель будет полностью готов, высыпать зажарку в суп и добавить крапиву. Прокипятить еще одну-две минуты и выключить.

В тарелки положить нарезанную зелень и половинки вареного яйца. Подавать со сметаной.

http://kulinyamka.ru/pervie-bliuda/sup-iz-krapivi.html