ØÎÊÎËÀÄÍÀß ÏÀÑÕÀ

Ñóááîòà, 17 Ìàðòà 2012 ã. 01:35 + â öèòàòíèê

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Èíãðåäèåíòû:
800 ãð. ñìåòàíû 30%-îé æèðíîñòè (500 ãð. 26%-îé)
200 ãð. ãîðüêîãî øîêîëàäà (100 ãð. ÷åðíîãî, 100 ãð. áåëîãî è 1 ñò. ë. òåìíîãî ïîðîøêà êàêàî)
6 ÿè÷íûõ æåëòêîâ
350 ãð. ñàõàðà (300 ìë.)
? ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà (íåñêîëüêî êàïåëü âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà)
100 ìë. ñëèâîê (ìîëîêà)
400 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ãð. òâîðîãà (450 ãð.)
70 ãð. ðóáëåíîãî ìèíäàëÿ (ñìåñü îðåõîâ, öóêàòîâ è ñóõîôðóêòîâ 240 ãð.)
Êîíäèòåðñêèå ïîñûïêè äëÿ óêðàøåíèÿ

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñìåòàíó âûëîæèòü íà ÷èñòóþ ìàðëþ è ïîëîæèòü ïîä ãíåò èëè ïîäâåñèòü íà 4-5 ÷àñîâ, ÷òîáû ñòåêëà ñûâîðîòêà (ÿ ýòîò ïóíêò ïðîïóñòèëà);
Ãîðüêèé øîêîëàä íàòåðåòü íà òåðêå (ÿ ïðîñòî ïîëîìàëà íà êóñêè);
Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíûì ïåñêîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, äîáàâèòü øîêîëàä è âëèòü ñëèâêè. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà âîäÿíîé áàíå;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèòü è ñîåäèíèòü ñ îñòûâøåé ÿè÷íî-ñëèâî÷íîé ìàññîé è ñìåòàíîé;
Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, ñîåäèíèòü ñ ïîëó÷åííîé ìàññîé è âçáèòü ìèêñåðîì. Äîáàâèòü ðóáëåííûé ìèíäàëü è õîðîøî ïåðåìåøàòü;
Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó âûëîæèòü â ïàñî÷íèöó, âûñòëàííóþ ìàðëåé, è ïîñòàâèòü ïîä ãíåò íà 24 ÷àñà (ó ìåíÿ íåò ôîðìû äëÿ ïàñõè, èñïîëüçóþ äóðøëàã);
Ãîòîâóþ ïàñõó îïðîêèíóòü íà áëþäî, îñòîðîæíî ñíÿòü ïàñî÷íèöó è óêðàñèòü ïî æåëàíèþ (ó ìåíÿ øîêîëàäíûå êîíäèòåðñêèå ïîñûïêè)

Ôîòî:
 

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