Артишоки по-римски

Для начинки:
порезать и смешать в тарелке - петрушку, мяту, чеснок, хлопья острого красного перца и соль.

Хорошо вымыть артишоки и удалить у них до сердцевины грубые внешние листья. Зачистить ножки. Отрезать верхушки – около 1-2 см, в зависимости от размера артишока. Очищенные, класть в воду с лимоном, чтобы не потемнели.

Пальцами раскрыть сердцевину артишоков и наполнить их подготовленной смесью, раскладывая ее также между листьями.

В кастрюлю влить оливковое масло – около 0,5-1 см.
Положить артишоки головами вниз.
Влить 1 ст. белого вина.
Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, снизить огонь и готовить их около 30-40 мин.
Подать горячими или холодными.

http://mietta-barcelona.blogspot.com/search/label/...:00%2B01:00&max-results=20