Нашла рецепт творожного пасхального пирога в журнале "Школа гастронома". Я, конечно, схалтурила...упростив рецепт. Лень мне было самой приготовить тесто. У меня в морозилке всегда лежит упаковка покупного слоеного теста - хороший вариант для тех, у кого мало свободного времени. Я решила разместить рецепт "Неаполитанского пасхального пирога" в оригинале. Пастьера - традиционная пасхальная выпечка из Неаполя.  

Способ приготовления:

2 Крем. Растереть в сотейнике 2 желтка с половиной оставшегося сахара (в моём случае - сахарная пудра). У меня мало опыта в приготовлении такого крема, поэтому делала на ВОДЯНОЙ БАНЕ.

3 Взбивая, добавить крахмал и 3 столовые ложки муки. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Всё время помешивая (ЭТО ВАЖНО!!!), довести смесь до кипения. Готовить 1 минуту. Снять с огня, добавить сливочное масло 60 грамм. Накрыть и пусть остывает при комнатной температуре.

4 Творог взбить миксером с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать, добавить остывший крем и 2 желтка. С апельсина снять цедру и добавить к творогу. Можно добавить корицу и цукаты (я не стала добавлять).

5 Раскатать одну часть теста в круг немного больше, чем диаметр вашей формы. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выложить на тесто творожную начинку.

6 Раскатать вторую часть теста. Порезать на полоски шириной 2,5-3 см. У меня получилось 6-7 полосок. Думаю, всё зависит от размера, диаметра формы которой вы пользуетесь (моя 26 в диаметре).

7 Разложить полоски "решеткой" на поверхность пирога, защипывая края. Сверху смазать яйцом.

8 Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 30 минут. Через 50 минут ОБЯЗАТЕЛЬНО накрыть сверху листом фольги (у меня очень быстро зарумянился пирог, через 30 минут. Лучше заглянуть в духовку раньше, чтобы не прозевать).

9 Дать готовому пирогу немного остыть до комнатной температуры, потом убрать в ХОЛОДИЛЬНИК на 2-3 часа. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!