САЛАТ ТЫКВЕННЫЙ, С БРЫНЗОЙ

Тыква 150 г, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, огурец 2 шт., брынза слабосоленая 100 г, 1 небольшой зубчик чеснока, мед 1 ч. л., бальзамический или винный уксус, соль, перец, тыквенное семя, паприка сладкая 1 ч. л., оливковое масло.

Кусок тыквы почистить от кожуры, убрать семена. Порезать на некрупные кубики и обжарить на оливковом масле с мёдом. Когда тыква начнет становиться полупрозрачной, добавить немного бальзамика и посолить. Остудить.
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать в “чесночок”. Затем морковь с луком обжарить на оливковом масле, посолить и добавить немного бальзамика (уксус можно заменить соком лимона). Оставить мариноваться на 15 – 20 минут.
Огурцы (некрупные) почистить от кожицы, и нарезать соломкой. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке или выдавить в огурцы через пресс, перемешать. Брынзу нарезать на мелкие кубики.
Тыкву и овощи посолить, добавить паприку и перемешать. Выложить в салатник и поперчить. Сверху выложить кусочки брынзы, добавить немного оливкового масла, посыпать салат тыквенным семенем (я покупаю чищенное тыквенное семя на рынке) и украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

http://www.vkusno-em.ru/index.php/myrec/salat/808-2011-09-27-20-40-09