Селедочка домашнего посола

Среда, 28 Сентября 2011 г. 20:07 + в цитатник

	Если удается купить хорошую жирную свежую или свежемороженую сельдь, всегда с удовольствием засаливаю ее сама.
	Ингредиенты: На 3 средние сельди: 0,5 литра воды 2 столовые ложки соли 2,5 столовые ложки сахара Перец горошком, перец душистый, гвоздика, лавровый лист по вкусу 1 крупная луковица
В воду добавить соль, сахар, специи. Закипятить и отставить остужаться:

Рыбу выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники. Разделать на два филе с кожицей:

Рыбу плотно выложить в лоток:

Накрыть крупно нашинкованным луком. Залить остывшим маринадом, плотно закрыть. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на сутки:

При подаче снять кожицу и нарезать рыбу ломтиками. Посыпать луком, сбрызнуть уксусом и растительным маслом: