Рецепт:

Ингредиенты:

• 400 г колец кальмара
• 250 г мягкого сыра (типа сулугуни)
• 250 г маслин
• 150 г оливок
• 1 стакан муки
• 5 ст. л. кукурузной муки
• 1 ст. л. молотой паприки
• 4 яйца
• 2 ст. л. молока
• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Сыр нарезать кубиками размером 2,5 см. Половину муки пересыпать на блюдо, обвалять в ней кубики сыра. Положить их на сито и слегка встряхнуть, удаляя излишки муки.
2. Оставшуюся муку смешать с паприкой и обвалять в получившейся смеси кольца кальмаров. Удалить излишки муки так, как описано в предыдущем шаге.
3. Взбить яйца с молоком. Кукурузную муку пересыпать на блюдо. Разогреть в сотейнике растительное масло.Окунать кубики сыра в яично-молочную смесь, затем в кукурузную муку.
4. Обжаривать в разогретом масле до коричневой корочки. Выкладывать шумовкой на бумажные полотенца.
5. В отдельном сотейнике разогреть еще одну порцию масла. Кольца кальмаров также обмакивать сначала в кляр, затем в кукурузную муку.
6. Готовить кальмаров порциями, по 3 мин. каждую. Выкладывать на бумажные полотенца. Маслины и оливки отбросить на дуршлаг и интенсивно встряхнуть. Выложить на блюдо кубики сыра, кольца кальмаров, оливки и маслины.

Виды оливок и маслин различаются по питательной ценности. Например, в черных маслинах содержится меньше соли и больше железа, но вместе с тем меньше калорий, чем в зеленых оливках.