Суп-гуляш с говяжьим сердцем и зеленой фасолью

 

	Один из любимых гуляшей. Вроде бы и ничего особенного, но очень радует.
	Ингредиенты: ½ говяжьего сердца 600 г картофеля 250 г стручковой фасоли 1 морковь 2-3 луковицы 1 столовая ложка томатной пасты Острый перец, чеснок, зелень Соль, молотый черный перец, молотая паприка, лавровый лист
Сердце тщательно промыть от крови. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения и варить 2-2,5 часа. Я при варке добавляю целые луковицы, морковь, сухие грибы, лавр, перец горошек и немного соли. Но это все по вкусу:
Картофель очистить и сварить до готовности с небольшим количеством соли:
Размять в пюре и накрыть крышкой:
На дне толстостенной кастрюли пассировать лук:
Добавить соломку моркови и обжарить:
Всыпать нарезанную стручковую фасоль. Жарить пару минут:
Добавить томатную пасту, хорошо поперчить. Тушить минуту-две:
Влить 2-2,5 литра воды, довести до кипения и варить 5 минут:
Добавить нарезанное небольшими пластинками говяжье сердце:
Постепенно, с помощью ложки, ввести в суп картофельное пюре:
Посолить, добавить специи, острый перчик и тушить все вместе еще 10 минут. Заправить зеленью, чесноком, накрыть крышкой и снять с огня:
Добавить смесь к мясу: