Мясной микc «Барская закусочка для именниника»

Ингредиенты	Способ приготовления
Свиная шейка 2, 2 кг Говяжья вырезка 0, 5 кг Куриное филе 0,4 кг Перец горький маринованный 1 шт. Клюква ½ стакана Грецкие орехи 50 г Петрушка, укроп по 2-3 веточки Смесь для обмазывания Орегано 1 ч.л. Перец белый молотый 1 ч.л Морская соль 1 ч.л. Тмин 1 ч.л. Перец чили по вкусу! 5-6 зубчиков чеснока Красный винный уксус ¼ стакана Оливковое масло ½ стакана + рукав для запекания и кулинарная нить	Здравствуйте, дорогие друзья! Этот мясной микс подарила любимому мужу на день рождения. Он у меня «мясная душа». Идея витала в голове уже давно, наконец, нашелся повод воплотить ее в жизнь. Для микса нам понадобится шейка свинины, безкостная нежирная говядина и куриное филе. Шейку нарезаем «гармошкой». Т.е. режем сначала с одной стороны, не дорезая до конца 1 см, потом аналогично с другой. У меня получилось 9 надрезов. Правда, «пространственный идиотизм» подвел, думала по-другому «гармошку» сделать. Муж потом хохотал, что я не гармошку, а расческу сделала. Но на вкусовые качества это никак не повлияло! Куриное филе и говядину нарезает толщиной в 1 см. Смешиваем продукты для смеси, которой обмажем мяско. Сухие специи потолкла в ступке, потом добавила масло и винный уксус, слегка взбила в блендере, чтобы все хорошенько передружились. Филе и говядину обмакнула в смесь, а свининку любовно промазала каждый кусочек. Затем готовим 2 начинки. В одной чашке смешиваем петрушку, укроп, мелко порубленные грецкие орехи и порезанный колечками острый перец. В другой – укроп, петрушку и клюкву. Теперь фаршируем свиную «гармошку». На одну сторону куриного филе положить зелень с клюквой и плотно прижать к свинине. Затем на другой стороне разровнять начинку и опять прижать к свинине. Аналогично повторяем процедуру с говядиной, только используем начинку с грецкими орехами и перцем. И таким образом, чередуя разное мясо и начинки, начиняем до конца. Туго – туго перевязываем мясной микс кулинарной нитью (которой у меня не было, пришлось нитки наматывать. Где ее покупают-то, подскажите, плиз!) Далее помещаем мясо в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 час. У меня получилось 1 ч. 50 мин. Достаем, остужаем и отправляем в холодильник на ночь. На следующий день гарнируем и балдеем! Приятного аппетита!

Источник