Варшавские пирожки   Время приготовления: 120 минут Количество порций: 6 Описание: Этот рецепт пирожков я подсмотрела в книге "Восточноевропейская кухня". Меня привлек очень необычный способ их приготовления. Они еще оказались и очень вкусными! Всем рекомендую!

Ингредиенты для "Варшавские пирожки"

Мука (в тесто) — 2 стак. Молоко (в тесто) — 2 стак. Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 пакет. Яйцо (5шт - в тесто, по 1 и 2шт - в начинки) — 8 шт Масло растительное (2 ст.л. - в тесто, 2 ст.л. - для смазки) — 4 ст. л. Соль (в тесто) Творог (в 1-ю начинку) — 200 г Масло сливочное (в 1-ю начинку) — 1 ст. л. Килька (в томате, во 2-ю начинку) — 1 бан. Сыр твердый (во 2-ю начинку) — 50 г Лук зеленый (во 2-ю начинку) — 1 пуч.

Рецепт "Варшавские пирожки"

Муку просеять, половину муки отделить и отставить. Добавить дрожжи. Влить в муку с дрожжами теплое молоко, добавить 5 яиц, тщательно вымесить и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут. Добавить в тесто растительное масло, соль, оставшуюся муку, вымесить и оставить для расстойки еще на 25-30 минут. Готовое тесто должно очень сильно пузыриться. Готовим начинку №1. Именно эта начинка обозначена в рецепте. Смешиваем творог, сливочное масло и 1 яйцо. Берем пергамент для выпечки и нарезаем его на прямоугольники размером 6х12 см. Всего у меня получилось 24 пирожка с двумя начинками. Пергамент тщательно промазываем растительным маслом. Выкладываем тесто на пергамент по 1 столовой ложке, разравниваем. Я готовила в 2 приема по 12 пирожков. В середину теста выкладываем по 1 ложке творога. Теперь очень осторожно складываем пергамент пополам, оставляя начинку внутри теста. Выкладываем пирожки вместе с пергаментом в форму для запекания. Выпекаем 25-30 минут. Теперь примемся за вторую начинку. Для этого нужно предварительно сварить 2 яйца, остудить и очистить. Из банки с килькой слить жидкость. Сыр натереть, лук мелко нарезать. На подготовленное тесто на пергаменте вкладываем по чайной ложке измельченных яиц. Посыпаем зеленым луком. Выкладываем кильку. И посыпаем сыром. Складываем пирожки вышеуказанным способом и выпекаем пирожки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 -190 градусов 25-30 минут. А теперь самое сложное: нужно освободить пирожки от пергамента. Пришлось повозиться. В итоге я завернула пирожки в тряпочку и сложила в контейнер, накрыла крышкой. И только через полчаса пергамент стал отходить от пирожков. В качестве резюме скажу следующее: рецепт в книге описан без подробностей и с ошибками. Пришлось очень повозиться, особенно, с пергаментом. У меня не получились пирожки такими же красивыми, как в книге. Но они получились очень вкусными! Особенно, с килькой (но это уже мое ноу-хау). Начинка абсорбировалась в тесто. Не было резкой границы между тестом и начинкой. Тесто воздушное, нежное. На вкус напоминает скорее жареные пирожки, хотя пекутся в духовке. Очень рекомендую испечь Варшавские пирожки! Буду рада, если поделитесь советами, так как, несомненно, буду печь их еще не раз!