Ингредиенты для фаршированной рыбы

— судак — 1 кг
— филе лосося — 200 г
— яйцо — 1 шт.
— маслины — 12-15 шт.
— сливочное масло — 2 ст.л.
— петрушка
— лавровый лист
— перец красный и черный молотый
— черный перец горошком
— соль

Способ приготовления фаршированной рыбы

1. Судака очистить, отрезать голову и хвост, удалить кости, посолить и поперчить. Из головы и костей сварить бульон.
2. Филе лосося измельчить, добавить яйцо, соль, красный перец, масло, 2 ст.л. бульона и взбить в бдендере.
3. Одно филе судака посыпать рубленой зеленью, намазать массой из лосося, затем выложить маслины и оставшуюся часть лососевой массы и зелень. Накрыть второй половиной судака и связать ниткой.
4. Залить рыбу бульоном, довести до кипения, добавить перец горошком, соль и лавровый лист. Тушить до готовности, 40-45 минут.
5. Нарезать рыбу на порционные куски и подать к столу.