Лимонный пирог

Рецепт этот нашла пару лет назад в интернете, опробовано не раз, получается всегда . Муж очень любит этот пирог под чашечку кофе схомячить. Готовится быстро.


Для теста понадобится:
1 стакан муки
1/3 пачки сливочного масла
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки очень холодной воды
Щепотка соли.

Для крема:
Сок 3-х лимонов
3 яйца
2/3 стакана сахара (можно 1 стакан, если кто любит послаще)
200 г. сметаны



Ингредиенты для теста перетереть руками в крошку.



Добавить пару ложек очень холодной воды и замесить тесто. Поставить его в холодильник на полчаса отдохнуть.
Через полчаса - раскатать его, противень выстелить бумагой для выпечки (у меня ее не было, заменила фольгой), выложить тесто, наколоть его вилкой.



Выпекать в духовке на 220 градусов минут 15-20 - как только чуть зарумянится - корж вынуть и слегка остудить.



Пока наш корж остывает - делаем крем.
Лимоны обдать кипятком. Выжать из них сок (я режу на кусочки прямо с кожурой и пропускаю через соковыжималку).
Смешать сок, добавить сахар, яйца, сметану. Взбить венчиком. Получается довольно жидкая заливка.



Перелить крем в форму с коржом и поставить в духовку еще на двадцать минут.
Затем духовку выключить и не доставать противень, пока пирог не остынет окончательно. Потом поставить еще на час в холодильник.
Аккуратно вынуть пирог из формы, нарезать ромбиками или квадратами, можно сверху посыпать сахарной пудрой.

 

Источник