Пирог с ананасами и кокосом

   
Сегодня мне нужно было что-нибудь быстренько испечь к чаю и я нашла рецептик,который давно сохранила ,но попробовать еще не успела....В процессе приготовления все получалось как-то не так,так что пришлось импровизировать на ходу....Получился замечательный пирожок.Сначала напишу рецепт без изменений( может кто рискнет сделать так,как он был выставлен в интернете),а потом мои доработки...
Форма диаметром 22 или 24 см ( я использовала разъемную форму- 24 см):
для теста:
150 г творога ( творог должен быть не очень влажный)
50 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
50 г сахара
50 г крахмала
100 г муки
1 ч л разрыхлителя
250 г консервированных ананасов кусочками, отцеженных от сиропа
для карамели: ( у меня получилась не карамель,а не очень густая кокосовая масса,похожая на крем)
90 г кокосовой стружки
150 г сахара
100 г сливочного масла
4 ст л молока

Взбиваем масло (50г) с сахаром в пышную массу, по одному вводим яйца, не переставая взбивать.
Вмешиваем творог и просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку - получается ужасно липкое тесто, которое мы выкладываем в смазанную маслом форму.
Для карамели сливочное масло нагреваем с сахаром и молоком до растворения сахара, всыпаем стружку, доводим до кипения и снимаем с огня.
На тесто выкладываем ананасы и покрываем кокосовой массой.
Выпекаем при температуре 180 около 40 минут.
Заметки на полях:Тесто я сделала без изменений,а вот с карамелью у меня что-то пошло не так- у меня получилась не карамель,а рассыпчатая кокосовая масса,правда вместо молока я использовала густые (33%)сливки.Не долго думая,я подогрела еще чуть больше 100 г сливок (все,которые оставались в пакетике) ,вылила в кокосовую массу,перемешала и тогда у меня получилось жидковато.......Чтобы исправить ситуацию,решила рискнуть и добавила 2 ч.л. с горкой крахмала . Всегда,когда спешишь,то получается все наоборот.... После того ,как пирог испекся и мы его попробовали,то я результатом осталась очень довольна.Очень нежный и сочный получился пирожок! Начали его пробовать еще теплым,но холодный он гораздо вкуснее.Вот только сфоткать его целым не успела....
Приятного аппетита!


Источник