ОТВАРНАЯ КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
В основе этого блюда лежит классическое блюдо татарской кухни, называемое тутырган тавык. Настоящий тутырган тавык готовится из целой курицы (желательно домашней), под кожу которой заливается яично - омлетная смесь с зеленью. Нафаршированная таким способом курица варится до полной готовности. Я попыталась приготовить то же самое (ну или почти то же самое) не из целой курицы, а из куриных окорочков. Приготовление этого блюда требует определенной сноровки. Попробуйте!



СОСТАВ:

Куриный окорочок - 2 штуки
Яйцо - 1 - 2 штуки
Зелень
Молоко
Соль, перец, острая приправа для курицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Аккуратно, чтобы не порвать куриную кожу, отделите куриное мясо от костей.
Удалите бедренную кость, срезав ее по коленному суставу.
Разрежьте кожу и сухожилия куриного окорочка в районе нижнего сустава. Выдвините кость голени и удалите нижний сустав.



Отрежьте мясо бедренной части окорочка, нарежьте его на небольшие кусочки, приправьте острой приправой для курицы.
Соберите куриную кожу вдоль верхнего среза на нитку, чтобы у вас получился своеобразный "мешочек с завязкой".





Скрепите ниткой нижний срез куриного окорочка.
Размешайте яйца с молоком, солью и мелко порезанной зеленью.
Положите внутрь полученного "кожаного мешка" нарезанное ранее мясо бедренной части и залейте яично - омлетную смесь с зеленью.



Затяните и завяжите нитку по верхнему срезу окорочка.
Заверните нафаршированный окорочок в 2 - 3 слоя пищевой пленки, завяжите концы пленки ниткой.



Положите подготовленные окорочка в горячую, но не кипящую! воду и варите до полной готовности 30 - 40 минут. Очень важно, чтобы вода в процессе варки не кипела, а лишь находилась на грани закипания.
Достаньте отваренные окорочка, удалите пленку, нитки, нарежьте.



Подавайте с куриным бульоном, налитым в отдельную мисочку, или с лапшой.
Приятного аппетита!
Источник