Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Roxar
Roxar
Àâàòàð Roxar
-
Ìóçûêà
Âñå (32)
Ìàêè-Áåç òåáÿ áåç òâîåé ëþáâè
Ñëóøàëè: 582
Êîììåíòàðèè: 0
Ploaia (Äîæäü) - Cargo
Ñëóøàëè: 724
Êîììåíòàðèè: 0
Alexandra Stan_Mr_ Saxobeat
Ñëóøàëè: 3281
Êîììåíòàðèè: 3
Richard Clayderman - Romeo & Juliet
Ñëóøàëè: 14178
Êîììåíòàðèè: 0
Îëüãà Ñåðãååâà - Òû íå îñòàâèøü ìåíÿ, àíãåë- õðàíèòåëü ìîé!
Ñëóøàëè: 1659
Êîììåíòàðèè: 0
-
ß - ôîòîãðàô
Ê ïðèëîæåíèþ
 ñåðèè 10 ôîòîãðàôèé
ÊËÓÁÍÈ×ÍÎÅ ÂÀÐÅÍÜÅ Ñ ØÀÌÏÀÍÑÊÈÌ
Ñóááîòà, 19 Ìàðòà 2011 ã. 11:12
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Arnusha
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
ÊËÓÁÍÈ×ÍÎÅ ÂÀÐÅÍÜÅ Ñ ØÀÌÏÀÍÑÊÈÌ
ß íàïèøó äîñëîâíî ðåöåïò ñ êíèãè, à âñå ñâîè çàìåíû íèæå, òàê ÷òî ÷èòàéòå âíèìàòåëüíåå!
1,5 êã î÷èùåííîé êëóáíèêè
1,5 êã ñàõàðà äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ñ äîáàâëåíèåì ïåêòèíà
150 ìë èëè áîêàë ñóõîãî øàìïàíñêîãî èëè èãðèñòîãî áåëîãî âèíà
1,5 ÷. ë ëèìîííîé êèñëîòû
1. Ïåðåáåðèòå êëóáíèêó, óäàëèòå ìÿòûå èëè ñëèøêîì ìÿãêèå ÿãîäû.
Ðàçðåæüòå ÿãîäû íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà, à çàòåì ïîëîâèíó ñëîæèòå â áîëüøóþ êàñòðþëþ è ñëåãêà ðàçäàâèòå. Åñëè êëóáíèêó áóäåò òðóäíî ðàçäàâèòü, ñíà÷àëà ïðîãðåéòå å¸ â êàñòðþëå.
2.Âñûïüòå ñàõàð è îñòàâøóþñÿ êëóáíèêó, âëåéòå øàìïàíñêîå èëè âèíî, ïîòîì äîáàâüòå ëèìîííóþ êèñëîòó. Ìåäëåííî íàãðåâàéòå ïðèìåðíî 10ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ.
3. Óâåëè÷üòå îãîíü è ïðîêèïÿòèòå 5-10ìèíóò, ïðîâåðÿÿ ãîòîâíîñòü êàæäûå 5 ìèíóò. Óáåðèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ è øóìîâêîé òùàòåëüíî ñíèìèòå âñþ ïåíó, à çàòåì îñòàâüòå íàñòàèâàòüñÿ íà 15ìèíóò, ÷òîáû ÿãîäû îñåëè.
4.Ïåðåëåéòå âàðåíüå â òåïëûå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Ïîëîæèòå íà ïîâåðõíîñòü âàðåíüÿ êðóæîê æèðîíåïðîíèöàåìîé áóìàãè âîùåíîé ñòîðîíîé âíèç, çàêðîéòå áàíêè. Ïîñòàâüòå îñòûâàòü, à çàòåì õðàíèòå â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Çäåñü îí 1 ê 2-ì, òî åñòü íà 1 êã ÿãîä 0,5 êã ñàõàðà(åñòü è 1 ê 3-ì, ÷òî åùå ëó÷øå)
Âàðåíèÿ (äæåìû, êîíôåòþðû) ñ ýòèì ñàõàðîì âàðÿòñÿ "çà îäèí ïðèñåñò", âñåãî 3 ìèíóòû,ïðè ýòîì ïðàêòè÷åñêè âñå âèòàìèíû è âêóñ ÿãîä (ôðóêòîâ)
ñîõðàíÿåòñÿ.Ïðè òàêîì ðåæèìå çàñûïàòü ïåñêîì è æäàòü, ïîêà ÿãîäà äàñò ñîê - íåò ñìûñëà: òóò èëè ïîëîâèíó ðàçäàâëèâàåøü â ïþðå èëè äîáàâëÿþ íåìíîãî ñîêà.
 ïðåæíèå ãîäà, íàäî ñêàçàòü, âàðèëà ïî-ñòàðîìó - òî åñòü çàñûïàëà ïåñêîì ýòèì è æäàëà ïîÿâëåíèÿ ñîêà, íî äàâíî îòêàçàëàñü îò ýòîãî âàðèàíòà.
Èòàê: ïðîìûâ ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé ÿãîäû è äàâ èì ñòå÷ü, ÿ èõ ïîðåçàëà â êàñòðþëþ, íàëèëà òóäà 250 ìë ïîëóñóõîãî ñåêòà (ìîæíî ñêàçàòü øàìïàíñêîãî)âîò ýòîé ìàðêè "Graf Artos". Äîâåëà äî êèïåíÿ, âûñûïàëà ñàõàð, ïîìåøèâàÿ, ñíèìàÿ ïåíêó, âàðèëà 3 ìèíóòû.
Ñðàçó íàëèëà â ïðîñòåðèëèçîâàííûå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è 3 ìèíóòû - áàíêè, ïåðåâåðíóëà íà êðûøêó è îñòàâèëà èõ îñòûâàòü.
Âêóñ âèíà êàê òàêîâîãî íå ÷óâñòâóåòñÿ, à ñàì âêóñ - íåîáûêíîâååííî ÿðêèé.
Íåìíîãî çàìåòîê ïî âàðêå âàðåíüÿ.
1.Ñòåðèëèçàöèÿ áàíîê:
Áàíêè ìíå íðàâèòñÿ ñòåðèëèçîâàòü â äóõîâêå. Óêëàäûâàþ îòêðûòûå âûìûòûå áàíêè íà áîê, âêëþ÷àþ äóõîâêó íà 120 ,íàãðåâàþ, âûäåðæèâàþ ìèíóò äåñÿòü, ïîñëå òîãî êàê äóõîâêà ïðîãðåëàñü äî çàäàííîé òåìïåðàòóðû, è âûêëþ÷àþ åå. Áàíêè îñòûâàþò â äóõîâêå, ÿ ãîòîâëþ âàðåíüå. Áàíêè òàêèå ïðîäàþòñÿ â «Èêåè» À òàêæå áîëüøîé âûáîð áàíîê åñòü â «Ñòîêìàííå».
Åùå ìîæíî ñòåðèëèçîâàòü áàíêè â ïîñóäîìîå÷íîé ìàøèíå âî âðåìÿ ðåæèìà ìîéêè è ñóøêè. ß òàê íå äåëàëà íèêîãäà, íî çíàþ, ÷òî ìíîãèå òàê ïîñòóïàþò
2.Ïðî ðåçèíîâóþ ïðîêëàäêó ê êðûøêå:
ß ÷èòàëà, ÷òî ñ íåé òîæå ìîæíî áàíêè ñòàâèòü ñ äóõîâêó, íî òàêæå ÷èòàëà, ÷òî îíè ïîðòÿòñÿ, äåôîðìèðóþòñÿ..Íå çíàþ, òàê ëè ýòî, íî ÿ ïðîñòî çàëèâàþ èõ êèïÿ÷åííîé âîäîé. À êàê äåëàåòå âû?
3. Ïðîêëàäûâàíèå áóìàãîé:
Íèêîãäà íå ïîëüçóþñü áóìàãîé. ( òî, ÷òî íàïèñàíî â ïóíêòå 4 ðåöåïòà). À âû?
4.Âðåìÿ âàðêè êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ:
Íå ëþáëþ ïåðåâàðåííîå âàðåíüå. Åñëè öâåò ó âàñ ïîìåíÿëñÿ, ñòàë êîðè÷íåâûì – ýòî äèàãíîç, ïåðåâàðåíî. ßãîäà äîëæíû áûòü êàê áû ïðîçðà÷íûìè. ß íå âñåãäà ÷åòêî âàðþ ïî ìèíóòàì, êàðòèíà â òàçó äëÿ ìåíÿ âàæíåå ïîêàçàòåëü. Ìèíèìóì ýòî äëÿ ïÿòèìèíóòêè 5ìèí. È ìàêñèìóì, ÷òî ÿ âàðèëà ïðèìåðíî 15-20 ìèíóò.
5  ÷åì âàðèòü:
Äëÿ âàðêè ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü øèðîêóþ ïîñóäó, ñïåöèàëüíûå êàñòðþëè, òàçû, ñîòåéíèêè, ñ áîëüøèì äèàìåòðîì. ß ïîëüçóþñü êàñòðþëåé èç íåðæàâåþùåé ñòàëè. Ãëàâíîå ïîìíèòå, âàðåíüå ïîäíèìàåòñÿ î âðåìÿ êèïåíèÿ ïðàêòè÷åñêè â 2 ðàçà, ïîòîìó ïîñóäà äîëæíà áûòü ïðîñòîðíàÿ. Íå çàáûâàéòå îá ýòîì, èíà÷å ïðèäåòñÿ îòìûâàòü ïëèòó.
6 Òåðìîìåòð äëÿ âàðêè âàðåíüÿ:
Êîíå÷íî, óäîáíî ïîëüçîâàòüñÿ èì ïðè êîíñåðâàöèè. ß ñâîé îòäàëà, òåïåðü õî÷ó îïÿòü ïðèîáðåñòè, åñëè êòî çíàåò, ãäå â Ìîñêâå ïðîäàþòñÿ îíè, ïîæàëóéñòà, ïîäñêàæèòå
7 Ãîòîâíîñòü âàðåíüÿ:
Êàê ñ ïîìîùüþ âûøå ñêàçàííîãî, òåðìîìåòðà ëåãêî îïðåäåëèòü, òàê è :
.Ïðîâåðèòü íà ãîòîâíîñòü âàðåíüå ìîæíî òàê, êàïíóòü íåìíîãî ñèðîïà íà îõëàæäåííóþ òàðåëêó. Îí íå äîëæåí ðàñòåêàòüñÿ, è åñëè ïîäîæäàòü, òî íà ïîâåðõíîñòè îáðàçóåòñÿ òîíêàÿ ïëåíêà (åñëè ïîïðîáóåòå åå ïàëüöåì). Èëè ïðîñòî îïðåäåëèòü ãîòîâíîñòü ïî ñòåêàíèþ ñèðîïà ñ ëîæêè (ìàññà äîëæíà ñëåãêà çàäåðæèâàòüñÿ íà ëîæêå è ñòåêàòü êðóïíûìè êàïëÿìè)
8.Ïðî ïåíó:
Òîæå ïèøóò ïî-ðàçíîìó, êòî ñîâåòóåò ñíèìàòü åå ÷àùå, êòî ïèøåò, ÷òî äîñòàòî÷íî îäèí ðàç, ïîñëå âàðêè. ß âñåãäà ñíèìàëà âî âðåìÿ âàðêè. Íî ïîòîì êàê-òî ïîïðîáîâàëà íå äåëàòü ýòîãî. Ïî-ìîåìó íè÷åãî íå èçìåíèëîñü. Îíà òàêæå ñíèìåòñÿ â êîíöå.
9 Êîëè÷åñòâî ñàõàðà:
Êîë-âî ñàõàðà ìîæíî ìåíÿòü, êîíå÷íî. Íå îáÿçàòåëüíî ãîòîâèòü â ïðîïîðöèè1:1. Íî âñå æå íå ñòîèò ñèëüíî óìåíüøàòü êîë-âî ñàõàðà, âàðåíüå èñïîðòèòñÿ. Íàâåðíîå, ìèíèìóì, ýòî íà 1 êã ÿãîä- 500 ã ñàõàðà. Ãëàâíîå ïîìíèòå, ÷åì ìåíüøå ñàõàðà, òåì ìåíüøå ñðîê õðàíåíèÿ âàðåíüÿ! Íî è òàêæå íå ñòîèò óâëåêàòüñÿ, óâåëè÷èâàÿ ñàõàð, êàê ãîâîðèòñÿ, ìû æå êîíñåðâèðóåì ÿãîäû, à íå ñàõàð.
10 Ðàçëèâàíèå ïî áàíêàì:
Èíîãäà ïèøóò, ÷òî ñëåäóåò ñðàçó ãîðÿ÷èì ðàçëèòü âàðåíüå ïî áàíêàì è çàêðûòü èõ, èíîãäà ïèøóò, ÷òî íàäî äàòü îñòûòü..ÿ òàê è íå ïîíÿëà, ÷òî ëó÷øå. Äåëàëà èòàê è ýòàê, ðàçíèöû íå çàìåòèëà íèêàêîé. Îñòàíîâèëàñü íà âàðèàíòå - äàòü íàñòîÿòüñÿ, îñòûòü ìèíóò 20,ïîòîì ðàçëèâàþ ïî áàíêàì.
Arnusha
Èñòî÷íèê
Ðóáðèêè:
Ðåöåïòû/êîíñåðâèðîâàíèå
Ìåòêè:
êëóáíè÷íîå âàðåíüå ñ øàìïàíñêèì
êëóáíè÷íîå âàðåíüå
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/roxar/post157010180/">КЛУБ�ИЧ�ОЕ В�РЕ�ЬЕ С Ш�МП��СКИМ</a><br/>КЛУБ�ИЧ�ОЕ В�РЕ�ЬЕ С Ш�МП��СКИМ Я напишу до�ловно рецепт � книги, а в�е �вои замены ниже, так что читайте внимательнее! 1,5 кг очищенной клубники 1,5 кг �ахара дл� кон�ервировани� � добавлением пектина 150 мл или бокал �ухого шампан�кого или игри�того белого вина 1,5 ч. л лимонной ки�лоты 1. Переберите клубнику, удалите м�тые или �лишком м�гкие �годы. Разрежьте �годы на половинки или четвертинки в зави�имо�ти от размера, а затем половину �ложите в большую ка�трюлю и �легка раздавите. Е�ли клубнику будет трудно раздавить, �начала прогрейте её в ка�трюле. 2.В�ыпьте �ахар и о�тав... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/roxar/post157010180/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè