Øîêîëàäíûé êåêñ.... ñ êâàøåíîé êàïóñòîé.

Ñðåäà, 16 Ìàðòà 2011 ã. 11:44 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Arnusha Øîêîëàäíûé êåêñ.... ñ êâàøåíîé êàïóñòîé.


Çàèíòåðåñîâàë ìåíÿ ýòîò ðåöåïò ñòðàøíî. Òîëüêî "êóøàòåëåé" áûëî íèêàê íå óãîâîðèòü. ß èì ïðåäëàãàþ èñïå÷ü - êàê ñëûøàò ïðî èíãðåäèåíòû, ìèëî îòêàçûâàþòñÿ. Ðåøèëà íå ñïðàøèâàòü, à ïðîñòî èñïå÷ü.
È íè÷óòü íå ïîæàëåëà! À êòî íå ïîïðîáîâàë - ñàì âèíîâàò.
Èñòî÷íèê:
David Lebovitz "The Great Book of Chocolate"
Èòàê:


100ã íå î÷åíü êèñëîé êàïóñòû
50ã ïîðîøêà êàêàî
280ã èëè 5 äë ìóêè
1÷.ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
1÷.ëîæêà ñîäû
1/4÷.ëîæêà ñîëè
150ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
300ã ñàõàðà
3 áîëüøèõ ÿéöà
250ìë ìîëîêà
âàíèëüíûé ñàõàð

Ãëàçóðü:
100ã ãîðüêîãî øîêîëàäà íå ìåíåå 70%
50ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà


Ïðèãîòîâëåíèå:

Åñëè êàïóñòà î÷åíü êèñëàÿ, òî ïðîìûòü åå õîëîäíîé âîäîé. Îòæàòü òùàòåëüíî è ìåëêî íàðåçàòü.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçàòü ìàñëîì.

Ïðîñåÿòü ÷åðåç ñèòî êàêàî, ìóêó, ñîäó, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü â ìèñêó, âñå ñìåøàòü.

Ìèêñåðîì âçáèòü ñàõàð ñ ðàçìÿã÷åííûì ìàñëîì. Ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü.
Ïîïåðåìåííî äîáàâëÿòü ìó÷íóþ ñìåñü è ìîëîêî â ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ìàññó, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàÿ.  ñàìîì êîíöå äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ êàïóñòó.

Âûëîæèòü òåñòî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó è âûïåêàòü ïðè 160 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå ïðèìåðíî 45-50 ìèíóò, ïîêà íå ïðîïå÷åòñÿ. Ñòåïåíü ãîòîâíîñòè ïðîâåðÿòü çóáî÷èñòêîé èëè ñïè÷êîé.

Äàòü îñòûòü è çàëèòü ãëàçóðüþ.
Äëÿ ãëàçóðè ðàñòîïèòü øîêîëàä è ìàñëî äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Äåëàëà 2/3 ïîðöèè, íà 2 ÿéöà.
ß "çàáûëà" ïðî êåêñ è îí ó ìåíÿ âûïåêàëñÿ öåëûé ÷àñ è 10 ìèíóò. Íî ïîäãîðåòü íå óñïåë, çàìå÷àòåëüíî ïðîïåêñÿ.
Ïîëó÷èëñÿ î÷åíü íåæíûé, î÷åíü ïûøíûé øîêîëàäíûé êîðæ.
Êàïóñòà íå ÷óâñòâîâàëàñü, íî êàêîé-òî îòòåíîê âñå æå ïðèäàëà, êàê ìíå êàæåòñÿ. Êîðæ áûë íå ïðèòîðíûé, â ìåðó ñëàäêèé. Ñ øîêîëàäíîé ãëðçóðüþ áûëî î÷åíü âêóñíî, î÷åíü øîêîëàäíî.
Ìóæó ïîêàçàëîñü, ÷òî ñóõîâàòî. Íî, ìîæåò, îòòîãî, ÷òî ÿ ïåðåäåðæàëà ëèøíèõ 20 ìèíóò. Ìîæåò, îí äîëæåí áûòü áîëåå âëàæíûé, ñî÷íûé.

ß òàê è íå ïîíÿëà, â ÷åì ôèøêà. ×òî äàåò êâàøåíàÿ êàïóñòà? Ìîæåò, êòî çíàåò? Êòî ðàçáèðàåòñÿ â õèìè÷åñêèõ ïðîöåññàõ è òàèíñòâàõ âûïå÷êè?
Ïûøíîñòü òàì îò âçáèòûõ ÿèö, ðàçðûõëèòåëÿ è ñîäû. Èíòåðåñíî, çà÷åì è ðàçðûõëèòåëü, è ñîäà?

È âîò, äîáàâëÿþ èç êîììåíòîâ:
"Ïîëó÷èëîñü õîðîøî :) Íî ñóõîâàò, ïðàâäà. Êîðæ îòëè÷íûé î÷åíü ïûøíûé. 45 ìèíóò íå õâàòèëî, ãîòîâèëñÿ ïðèìåðíî ÷àñ. Ó ìåíÿ êàïóñòà âèäíà, âèäèìî, ÿ íå î÷åíü ìåëêî ïîðåçàëà, âûãëÿäèò, êàê îðåõè, íî íå ÷óâñòâóåòñÿ âîîáùå. ß áû òîæå êàêîé-íèáóäü êðåì äîáàâèëà "

Ò.å. ïå÷ü íàäî âñå-òàêè ìèíóò 60. È ÿ íå çíàþ, óäàñòñÿ ëè ðàçðåçàòü ýòîò êîðæ, ÷òîáû ïðîñëîèòü êðåìîì. Íî ìîæíî âûïå÷ü îòäåëüíî 2 êîðæà. Îíè î÷åíü ïûøíûå, íåæíûå, íî êàêîé-íèáóäü êðåì èì íå ïîìåøàë áû.


marg-f



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Äåñåðò è âûïå÷êà":

×àñòü 1 - Ïèööà
×àñòü 2 - Ñûðíûé ïèðîã
...
×àñòü 58 - ßáëî÷íûé ïèðîã "Âîäîëàç"
×àñòü 59 - Ïîñòíûé ñòîë.Êàðòîôåëüíûå îëàäüè ñ êâàøåíîé êàïóñòîé
×àñòü 60 - Øîêîëàäíûé êåêñ.... ñ êâàøåíîé êàïóñòîé.


Ðóáðèêè:  Ðåöåïòû/âûïå÷êà/äåñåðò
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó