Для приготовления карбонада потребуются следующие ингредиенты:

Мякоть свинины -1,5 кг,

качан капусты - 1шт.,

зеленый лук -1 пучок,

рубленая зелень тимьяна - 2 ст.л.,

картофель - 8 клубней,

бульонный кубик - 1 шт.,

масло растительное - 2т.л.,

соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления карбонада в капустном листе:

1. Верхние листья белокочанной капусты отбейте и сварите в кипящей воде в течение нескольких минут. Откиньте их на дуршлаг.

2. Обдайте кипятком пучок зеленого лука.

3. Зелень тимьяна и черный перец перемешайте с 1 чайной ложкой соли.

4. Подготовьте мясо: промойте и обсушите его, посыпьте со всех сторон приправой. 

5. Положите мясо на капустные листья. Плотно оберните листьями и обвяжите перьями зеленого лука.

6. Положите в жаровню и залейте 2 стаканами горячей воды с добавлением разведенного в воде бульонного кубиками.

7. Запекайте мясо в течение часа при температуре 250 градусов, поливая соусом (из разведенного бульонного кубика).

8. Отварной картофель очистите и нарежьте кубиками.

9. Нарежьте оставшуюся капусту, посолите и обжарьте в масле.

10. Смешайте с картофелем и жарьте до готовности.

11. Выложите карбонад на блюдо, обложите гарниром и полейте соусом, образовавшимся при запекании мяса. 

Карбонад в капустном листе готовила ВУА-ЛЯ: ЖЕНСКИЙ БЛОГ.

Серия сообщений "Вторые блюда из мяса":
Часть 1 - Кармашек в рукаве
Часть 2 - Карбонад в капустном листе