Уральские пельмени с черной редькой

Не удивляйтесь, это именно пельмени!

Скажем так - их вегетарианский или постный вариант.

Очень сытное и полезное блюдо!

Ведь нашу родную черную редьку хоть жарь, хоть вари, полезных веществ в ней не убывает.

И печень почистит, и обмен веществ разгонит, и витаминами наполнит.

 

 

200-300граммовую черную редьку очистите от кожуры, промойте и натрите на крупной терке.

Добавьте примерно 150гр так же натертой моркови.

Посолите и подсластите сахаром по вкусу.

Хорошо помните руками, чтобы выделился сок.

Теперь пусть редька постоит минут 15-20, чтобы ее горечь испарилась.

Разогрейте сковороду, положите 1 ст.л. сливочного (для постного рецепта растительного) масла.

Мелко нарежьте репчатую луковицу и поджарьте ее до золотистого цвета.

Добавьте тертую редьку с морковкой вместе с выделившимся соком и 1 полную столовую ложку густой сметаны (для поста - 1/3 стакана овощного бульона или воды).

Тушите овощи до полного впитывания жидкости, даже пусть чуть поджарятся, не страшно.

И редька, и морковка должны получиться приятно мягкими, не расползшимися.

Остудите фарш.

 

Приготовьте ПОСТНОЕ ТЕСТО.

Скатайте колбаску, нарежьте равными кусочками, скалкой накатайте тонкие сочни.

Размер их должен быть чуть больше, чем  диаметр традиционной пельменной мерки - стакана.

Налепите пельмени "уральскими чепчиками".

 

Или традиционными "ушками".

Варите в кипящей подсоленной воде 10-12 минут.

Подавайте со сметаной, растертой с чесноком, со сливочным маслом и молотым перцем, а в постные дни c поджаренным на растительном масле репчатым луком.

 Источник