Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.

За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.

Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.

Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...

Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...

Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.

В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.

Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем. Приятного аппетита!