Борщ сибирский с фрикадельками

Вторник, 01 Февраля 2011 г. 16:03 + в цитатник

	Среди лучших холодных закусок к водке чаще всего называют соленые огурчики или помидоры, квашеную капусту, маринованные грибочки, сало, холодец или селедку с картошкой. Среди горячих — шашлык, пельмени, уху, солянку или хаш. А вот истинные ценители водки, единственной правильной «горячей» закуской считают именно борщ.
	Ингредиенты: 500 г мясного фарша 1 яйцо ½ среднего кочана капусты 5-6 картофелин 1 красный сладкий перец 1 свекла 1 крупная морковь 1-2 луковицы 1 столовая ложка томатной пасты + ½ стакана томатного соуса 50 г сливочного масла Острый перец, чеснок, зелень по вкусу Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
В кипящую воду заложить нашинкованную капусту:

И нарезанный картофель. Варить 10 минут:

В это время мясной фарш смешать с измельченным чесноком, яйцом, солью, перцем:

Мокрыми руками скатать небольшие фрикадельки:

Добавить в кипящий суп. После всплытия снять всю пену и варить 7-10 минут:

Для зажарки лук пассировать на смеси растительного и сливочного масла:

Добавить морковь и жарить с минуту:

Всыпать сладкий и острый перец, перемешать:

Добавить томатную пасту, соус и потушить все 2-3 минуты:

Зажарку добавить в кастрюлю, посолить, заложить специи и варить 5-7 минут на небольшом огне:

В конце варки в борщ добавить вареную свеклу, заправить зеленью и измельченным чесноком. Сразу накрыть крышкой и снять с огня:

Перед подачей настоять 20-30 минут, потом перемешать и разлить по тарелкам:
harch.ru