Пирожное «Бонапарт»

Понедельник, 03 Января 2011 г. 01:45 + в цитатник

	Отличная порционная альтернатива знаменитому торту «Наполеону».
	Ингредиенты: Для теста: 2,5-3 стакана муки 300 г сливочного масла 100 г сметаны Сода на кончике ножа, соль Для крема: 1 стакан сахара ½ стакана молока 1 яйцо (2 желтка) 1 столовая ложка крахмала 200-300 г сливочного масла 1 пакетик ванили Орехи для обвалки
Муку смешать с солью и содой. Добавить мягкое сливочное масло:

Растереть руками до крошки:

Добавить сметану (можно кефир):

Быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 минут:

Для крема яйцо взбить с крахмалом:

Молоко соединить с сахаром и нагреть на небольшом огне:

Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая:

Продолжать нагревать смесь до загустения, постоянно мешая. Снять с огня и полностью остудить:

Сливочное масло хорошо взбить:

Постепенно в 2-3 захода смешать с заварной смесью:

Тесто разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 3-4 см. Вырезать кружки диаметром 5-6 см. Наколоть вилкой:

Поместить в духовку при 220 градусах:

Выпекать 15-20 минут

Оставшиеся кусочки теста (после вырезания кружков) также выпечь и измельчить в крошку. Добавить рубленые орехи:

Каждый кружок обильно смазать кремом:

Накрыть вторым кружком:

Верх и бока хорошо обмазать кремом:

Обвалять в крошке с орехами:

Пропитывать в холодильнике минимум 4 часа:

И в разрезе: