Для этого блюда подойдёт: севрюга, судак, сом, форель, хек серебристый.Подготовленную рыбу нарезать такими кусочками, чтоб их можно было бы одеть на шпажку. Посолить, поперчить, добавить репчатого лука, нарезанного кольцами и оставить в холодильнике на 3-4 часа.Затем рыбу нанизать на шпажки и обжарить над углями. При подаче на стол рыбу посыпать зеленью, полить уксусом.