НА 10 кг. капусты  6-7 ст. ложки соли "экстра", 350 гр. моркови (кто любит морковку- можно больше), 1 кг. яблок.Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке, перемешать с солью. На дно бочки или эмалированной кастрюли выложить слоем капустные листья, затем половину нашинкованной капусты с морковью. Сверху слоем порезанные пополам без косточек яблоки, на них вторую половину нашинкованной капусты. Накрыть всё чистой марлей, сверху положить гнёт. На следующий день сделать в капусте несколько проколов до дна посуды. Пару дней хранить при комнатной температуре, потом убрать в прохладное место.

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - капуста
Часть 2 - томат
Часть 3 - рассол
Часть 4 - Огурцы малосольные
Часть 5 - КВАШЕНАЯ КАПУСТА