БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ (С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ)

Вторник, 11 Июля 2023 г. 17:41 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки с повидлом (с варёной сгущёнкой)

Ингредиенты:

молоко 250 мл

мука около 6 стаканов

дрожжи 1 столовая ложка

яйцо 2 шт + 1 желток для смазывания

варёная сгущёнка для начинки 3-5 столовых ложек

сахар 10 чайных ложек

сахарная пудра для посыпки (по вкусу)

масло сливочное 60 гр в тесто

соль 1/2 ч.ложки

Приготовление.

Сначала в тёплом молоке разведём дрожжи, дадим постоять минут 20.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0002 (700x525, 193Kb)

Растопим сливочное масло. Добавим яца.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0705 (700x525, 28Kb)

Начнём замешивать тесто, потихоньку добавляя муку.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0706 (700x525, 38Kb)

До того, как добавим дрожжи, добавим соль, всё хорошо перемешаем. Проблема в том, что дрожжи не любят соль, поэтому не должны с ней соприкасаться. Многие из-за этого вобще не добавляют соль в сдобное тесто. Я добавляю, но так, чтоб они не встретились.

Тесто замешиваем не крутое. Мука делает тесто жёстким, лучше не доложить муки, чем положить много. Поэтому добавляем муку постепенно, хорошо вмешивая её в тесто. Готовое тесто должно около 2 часов постоять в тёплом месте. Тогда оно будет хорошим, и выпечка получится на славу!

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0006 (700x525, 209Kb)

Раскатываем тесто в пласт. Муки почти не нало, но работая поверхность должна быть присыпана мукой, чтобы рулет хорошо свернулся.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0007 (700x525, 215Kb)

Смазываем поверхность повидлом или сгущёнкой. Много начинки добавлять не надо, чтоб не вытекла при сворачивании.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0008 (700x525, 244Kb)

Разрезаем на кусочки толщиной около 2,5 см.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0009 (700x525, 243Kb)

Смазываем желтком.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0010 (700x525, 233Kb)

Выпекаем при 250 градусах 15 минут.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0011 (700x525, 293Kb)

Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой.

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0012 (700x525, 293Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0013 (700x525, 301Kb)

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0014 (700x525, 304Kb)

Вкусно и просто! Угощайтесь!

2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0016 (700x525, 266Kb)

Серия сообщений "Мои булочки, ватрушки":
Для Вас пекла
Часть 1 - Булочки со сливами
Часть 2 - Булочки с повидлом (с варёной сгущёнкой)
Часть 3 - Завитушки со сгущёнкой и с маком!
Часть 4 - Булочки с курагой и грецкими орехами
...
Часть 35 - Пекла вчера рогалики...
Часть 36 - Пекла я вчера Самые Вкусные Булочки
Часть 37 - Вчера пекла булочки на Боржоми с халвой! Вкусные, пышные и воздушные!