Предлагаю Вашему вниманию рецепт, который я опять же нашла в блоге китайского кулинара. Уж сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовала, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидала, что добавление сливочного творожного сыра так улучшит вкус теста. А еще мне понравилась формовка, булочки похожи на "копытца". (Возможно, на сайте уже делились такой формовкой.) Теперь я часто буду печь булочки именно по этому рецепту!

как делать

Мука (в тесто - 500г; для подпыла - 40г) — 540 г

Молоко (в тесто - 240 мл; для смазывания булочек перед выпечкой - 30 мл) — 270 мл

Сыр сливочный (творожный - Хохланд, Бонжур или Альметте, в тесто) — 150 г

Сахар (в тесто) — 60 г

Яйцо (в тесто) — 1 шт

Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г

Молоко сгущенное (в тесто) — 1 ст. л.

Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.

Масло сливочное (в тесто - 45г;

для смазывания готовой выпечки - 25г) — 70 г

Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ст. л.

Сливочный творожный сыр комнатной температуры разминаю вилкой.

 

Добавляю яйцо, 120 мл теплого молока, сахар, соль, сгущенное молоко.

 

Хорошо перемешиваю массу венчиком.

 

Тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю 120 мл теплого молока, добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут.

 

К молоку с дрожжами добавляю просеянную муку, сливочную массу, размягченное или растопленное сливочное масло.

 

Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

 

Даю тесту увеличиться в объеме в теплом месте в 2 раза.

 

Делю тесто на кусочки весом около 50 грамм. У меня получился 21 кусочек.

 

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю минут на 10-15 отдохнуть.

 

Используя муку для подпыла, раскатываю тесто в круг.

 

Складываю круг из теста пополам.

 

И еще раз складываю пополам.

 

Поворачиваю заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаю надрез, как на фото, не доходя до края.

 

Подворачиваю края заготовки под низ, делаю несколько защипов.

 

Укладываю заготовки из теста на смазанный растительным маслом противень и накрываю их пленкой.

 

Даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

 

Смазываю булочки молоком с помощью кулинарной кисти.

 

Выпекаю булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке около 18-20 минут до золотистого цвета.

 

Готовые булочки смазываю сливочным маслом. Поверьте, булочки очень вкусные! Приятного Вам аппетита!