ГОТОВИМ ПЕРСИКОВЫЙ ЛИКЕР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Четверг, 05 Августа 2021 г. 11:17 + в цитатник

Цитата сообщения В_копилочке

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Готовим персиковый ликер в домашних условиях

Screenshot_439 (700x573, 401Kb)

Прозрачный персиковый ликер с легким миндальным привкусом – роскошный напиток для дружеского застолья. Ликер чаще всего подают после обеда, когда на столе появляются вазочки с мороженым, десертные тарелки с кусочками торта. В напитке не будет откровенного персикового вкуса, он каким-то образом трансформируется в нечто «тропическое» с отчетливой миндальной нотой. Ликер можно использовать для пропитывания тортов, выпечка станет изумительной. Если распечатать на принтере яркую наклейку для бутылки, то персиковый ликер можно презентовать друзьям в качестве авторского алкогольного напитка.

Продукты для приготовления ликера из персиков и персиковых косточек:

крупные персики – 6 штук,
водка – 450 миллилитров,
сушеные абрикосовые косточки – 20 штук,
сахар – 1,5 стакана,
вода – 1,5 стакана.

Как готовить персиковый ликер:

Понадобятся крупные персики в той стадии спелости, когда они уже успели стать сладкими, однако мякоть все еще сохраняет упругую гладкость. Если мякоть выглядит рыхлой и волокнистой, будет сложно добиться прозрачности напитка. Чтобы у ликера появился розовый цвет, нужно выбирать персики с красными боками.

Моем персики, подставив под струю проточной воды.

С персиков снимаем шкурки. Плоды нарезаем крупно, не заботясь о форме и размере нарезки. Персиковые косточки выбрасываем, и достаем высушенные на солнце абрикосовые кости.

В банку кладем персиковую нарезку, слегка ее утрамбовываем. Высыпаем два десятка сухих абрикосовых ядрышек.

В банку наливаем водку. Если кусочки персиков кое-где возвышаются над поверхностью жидкости, их «топят». Банку закрываем подходящей плотной крышкой. Основу для персикового ликера настаиваем 24 часа при комнатной температуре. Если температура в помещении превышает 24 градуса, то для банки можно найти место в холодильнике.

Когда готовим сироп, используем только воду и сахар, ароматические добавки не нужны.

Воду с сахаром кипятим 3-4 минуты на среднем огне.

Персиковую основу процеживаем, абрикосовые косточки выбрасываем. Кусочки персиков кладем в марлю и отжимаем, почти все ломтики переходят в состояние пюре и «проползают» сквозь марлю. На марле может остаться совсем немного мякоти. Все остальное перейдет в напиток. На этом этапе ликер будет густым и непрозрачным. Ликер смешиваем с холодным сахарным сиропом, переливаем в бутылку, ставим на 5 суток в холодильник.

Готовый ликер фильтруем. Берем кусочек стерильной ваты, растягиваем его, кладем на горлышко бутылки. Наливаем ликер в бутылку маленькими порциями, он будет просачиваться очень медленно сквозь слой ваты. Зато получится кристально-чистая жидкость с нежно-розовым оттенком. Если хочется справиться с работой быстрее, можно процедить ликер через 5-6 слоев марли. В этом случае чистота ликера не будет идеальной, коварные микроскопические кусочки мякоти могут просочиться сквозь сетчатую ткань.

Процеженный ликер выдерживаем в холодильнике два дня, после этого можно приступать к дегустации.

Персиковый ликер нужно хранить в холодильнике в стеклянных бутылках.

Рубрики:

Кулинария

Метки: ГОТОВИМ ПЕРСИКОВЫЙ ЛИКЕР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/rita_40/post485965713/">Р“РћРўРћР’РРњ РџР•Р РЎРРљРћР’Р«Р™ Р›РРљР•Р  Р’ Р”РћРњРђРЁРќРРҐ РЈРЎР›РћР’РРЇРҐ</a><br/>Р“РѕС‚РѕРІРёРј РїРµСЂСЃРёРєРѕРІС‹Р№ Р»РёРєРµСЂ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…

РџСЂРѕР·СЂР°С‡РЅС‹Р№ РїРµСЂСЃРёРєРѕРІС‹Р№ Р»РёРєРµСЂ СЃ Р»РµРіРєРёРј РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рј РїСЂРёРІРєСѓСЃРѕРј вЂ“ СЂРѕСЃРєРѕС€РЅС‹Р№ РЅР°РїРёС‚РѕРє РґР»СЏ РґСЂСѓР¶РµСЃРєРѕРіРѕ Р·Р°СЃС‚РѕР»СЊСЏ. Р›РёРєРµСЂ С‡Р°С‰Рµ РІСЃРµРіРѕ РїРѕРґР°СЋС‚ РїРѕСЃР»Рµ РѕР±РµРґР°, РєРѕРіРґР° РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ РїРѕСЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ РІР°Р·РѕС‡РєРё СЃ РјРѕСЂРѕР¶РµРЅС‹Рј, РґРµСЃРµСЂС‚РЅС‹Рµ С‚Р°СЂРµР»РєРё СЃ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё С‚РѕСЂС‚Р°. Р’ РЅР°РїРёС‚РєРµ РЅРµ Р±СѓРґРµС‚ РѕС‚РєСЂРѕРІРµРЅРЅРѕРіРѕ РїРµСЂСЃРёРєРѕРІРѕРіРѕ РІРєСѓСЃР°, РѕРЅ РєР°РєРёРј-С‚Рѕ РѕР±СЂР°Р·РѕРј С‚СЂР°РЅСЃС„РѕСЂРјРёСЂСѓРµС‚СЃСЏ РІ РЅРµС‡С‚Рѕ В«С‚СЂРѕРїРёС‡РµСЃРєРѕРµВ» СЃ РѕС‚С‡РµС‚Р»РёРІРѕР№ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅРѕР№ РЅРѕС‚РѕР№. Р›РёРєРµСЂ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РґР»СЏ РїСЂРѕРїРёС‚С‹РІР°РЅРёСЏ С‚РѕСЂС‚РѕРІ, РІС‹РїРµС‡РєР° СЃС‚Р°РЅРµС‚ РёР·СѓРјРёС‚РµР»СЊРЅРѕР№. Р•СЃР»Рё СЂР°СЃРїРµС‡Р°С‚Р°С‚СЊ РЅР° РїСЂРёРЅС‚РµСЂРµ СЏСЂРєСѓСЋ РЅР°РєР»РµР№РєСѓ РґР»СЏ Р±СѓС‚С‹Р»РєРё, С‚Рѕ РїРµСЂСЃРёРєРѕРІС‹Р№ Р»РёРєРµСЂ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРµР·РµРЅС‚РѕРІР°С‚СЊ РґСЂСѓР·СЊСЏРј РІ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/rita_40/post485965713/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Новости

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Статистика

ГОТОВИМ ПЕРСИКОВЫЙ ЛИКЕР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ