Цитата сообщения Самобраночка Голландский «кулич»



источник

Ингредиенты:

Из расчёта на 2 батона:
Мука 500гр.,.
Молоко 250мл.,
Дрожжи сухие 7гр. (лучше использовать Саф момент для сдобы или добавить пакетик ванильного сахара в тесто),
Масло сливочное 50гр. +1ст.ложка.,
Яйцо 1шт.,
Сахарный песок 1ч.ложка.,
Изюм 300гр.,
Сушёная клюква 100гр.,
Засахаренная вишня 50гр.,
Орехи 100гр.,Ром 4ст.ложки.

Для миндальной пасты:
Сушёный не жареный миндаль 150гр. (или миндальной муки),
Сахарный песок 150гр.,
Желтки 2шт.,
Сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Приготовление:

Растопим масло в миске или кастрюльке, добавим молоко, растворим сахарный песок и ванильный, температура должна быть примерно 40гра. не выше!
Добавим яйца, дрожжи, смешанные с мукой, вымешиваем до гладкости. Накрываем плёнкой, оставляем для подъема на час.
Для марципановой массы измельчим орехи в муку или сразу возьмём готовую миндальную муку, смешаем с сахарным песком и желтками. Скатает в колбаску, завернём в пакет и убираем на 30мин. в холодильник.
В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки. Далее у нас есть два варианта: первый разделяем тесто на две части, из каждой раскатываем овал 20на30см. В центр выкладываем миндальную пасту и защипываем края. Выкладываем швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 30.
После того, как тесто расстоялось, смазываем его желтком и выпекаем в духовке при 180град минут 40-60 в зависимости от размера изделия! (в журнале указано 30минут, но ориентируйтесь на свою духовку!)
После выкладываем на решётку и смазываем сливочным маслом (1ст.ложка).
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты в дневничке:десерты, конфеты и прочее…
Коллекция кулинарных рецептов в дневничке: сладкие пироги, торты
вся выпечка в дневничке

ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО САЙТУ