Яблочный Пирог

Пятница, 27 Марта 2015 г. 10:03 + в цитатник

Цитата сообщения vartysh

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Almond Apple Pie/Миндально-Яблочный Пирог

По этому рецепту получается высокий, сочный пирог с хрустящим тестом. Миндальная паста не дает сокам вытечь и сохраняет тесто сухим.

Тесто:

125г мягкого слив. масла

125г сахара

1 ч.л. цедры лимона+2ст.л. лимонного сока

1ст.л. воды

250г обычной муки

10г разрыхлителя

Начинка:

ок.1кг кисло-сладких яблок

ок.5ст.л. сахара (или по вкусу)

половина ч.л. корицы

ваниль

1,5 ст.л. муки или заварного крема в порошке

яблочное желе или джем

Миндальная паста:

150г сырого миндаля

125г сахара

ванильная эссенция

миндальная эссенция

1 жeлток

Смешать масло, лимонную цедру, сок, сахар. Просеять муку и разрыхлитель. Слепить шар из теста, обернуть пленкой и охладить 1-2 часа.

Нарезать яблоки дольками. Смешать все компоненты для начинки (кроме желе), охладить.

Духовка 200С. Смазать 20см разъемную форму, раскатать тесто между 2 слоями пленки, выложить в форму, сформировав стенки. Наколоть вилкой в нескольких местах.

Блендером соединить все ингредиенты для миндальной пасты. Лучше это сделать хотя бы за 1 день. Перенесть пасту на дно пирога. Накрыть слоями яблок. Выпечь в течении 35-40 минут. Остудить полностью.

Приготовить желе (или разогреть джем до жидкого состояния) и побрызгать сверху на яблоки, 5-6 ст.л. будет достаточно. Охлаить пирог. Перед подачей посыпать ванильной сахарной пудрой

источник