Что надо:

• 170 гр. сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 2,5 ч.л. сухих дрожжей;
• 815 гр. муки;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. молотого кардамона;
• 100 гр. сахара (по желанию);
• 1 яйцо, слегка взбитое.

Для начинки:

• 120 гр. сливочного масла;
• 50 гр. сахара;
• 2 ст.л. корицы.

Для глазировки:

• 1 яйцо;
• 2 ст.л. воды;
• сахарная пудра.
•  

  Такой пирог хорошо резать тонкими ломтиками, тогда в полной мере ощущается вкус и аромат корицы, и подавать во время дачного чаепития с каким-нибудь вкусным чаем, настоянном на травах, например, на чабреце, или с индийским чаем «масала».

  Растопите масло в кастрюле, добавьте молоко и нагрейте, пока молоко не станет теплым. Уберите с огня, всыпьте 1 ч.л. сахара и дрожжи. Дайте дрожжам активироваться, минут 5-7.

  В миске смешайте муку, соль, кардамон и сахар. Когда дрожжи начнут пузыриться, добавьте к ним яйцо, перемешайте и влейте полученную смесь в муку. Перемешивайте лопаткой, пока хватит сил, а затем руками вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет отходить от рук и соберется в шар. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 45 минут.

  После расстойки теста, выложите его на чистую поверхность и раскатайте в пласт 70х50 см. Разрежьте тесто по короткой стороне на две части. Смажьте каждую часть растопленным до комнатной температуры сливочным маслом, затем посыпьте сахаром и корицей. Сверните в рулет каждую часть по длинной стороне и ножом или ножом для пиццы разрежьте каждый рулет вдоль.

  У вас получатся 4 длинные полоски теста. Склейте тесто с одной стороны и заплетите косу из 4 полосок (мы сначала долго тренировались на лентах). Не переживайте, если получается не очень красиво, тесто поднимется и все сровняется.

  Выложите полученную косу в форму для запекания, диаметром 25-30 см по кругу (если центр остается свободным, не переживайте, тесто заполнит все свободные места) и поставьте на расстойку на 1 час. Прикройте форму кухонным полотенцем.

  Нагрейте духовку до 180С. Смешайте яйцо с водой и тщательно промажьте весь пирог. Запекайте в течение 35-45 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой. Если пирог сильно зарумянился, но еще не до конца пропекся, накройте его фольгой и продолжайте запекать.

  Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.