Бисквит: 

1/4 ст. молока 
2 ст. л. сл. масла 
3/4 ст. муки для тортов 
1 ч.л. разрыхлителя 
2/3 ст. сахара 
1/4 ч.л. соли 
3 яйца 
3 желтка 

Абрикосовая начинка: 

1 ст. кураги 
1 1/2 ст. апельсинового сока 

Мусс-суфле: 

10 спелых абрикос 
3/4 ст. сахара 
1 ст. сливок 
3 белка 
1/4 ст. апельсинового сока 
3 ч.л. желатина в порошке 

Желе: 

1/3 ст. апельсинового сока 
1/4 ст. абрикосового пюре 
1 ч.л. желатина в порошке 

Бисквит. 
Разогреть духовку до 190С. 
Застелить пергаментом противень размером 52х32 см. 
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. 
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин. 
Просеять муку с разрыхлителем и солью. 
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. 
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать. 
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. 

Абрикосовая начинка. 
Залить курагу апельсиновым соком и довести в кастрюльке до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 20-30 мин, пока абрикосы не станут мягкими и почти вся жидкость впитается. Снять с огня и размолоть в блендере в густую пастообразную начинку. Охладить. 
Разрезать охлаждённый бисквит на 4 полоски размером 32х5 см. Покрыть одну из них абрикосовой начинкой, накрыть следующей, слегка прижимая, снова начинкой и так далее, пока все четыре полоски не будут прослоены начинкой. Завернуть бисквит в пищевую плёнку и поместить в морозилку для застывания на 1 час. Это позволить прослоенному бисквиту легче резаться. 
Из оставшегося листового бисквита вырезать 2 окружности, диаметром 5,5" (14 см) - это будут бисквитные коржи внутри торта. 

Мусс-суфле. 
Удалить из абрикос косточки, засыпать 1/4 ст. сахара, и проварить на медленном огне 15-20 мин, пока не станут мягкими. Размолоть в блендере в довольно жидкое пюре и охладить. 
Растворить желатин в холодном апельсиновом соке и оставить набухать на 1-2 мин. 
Взбить сливки с 1 ст.л. сахара. 
Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. 
Подогреть слегка апельсиновый сок (на водяной бане или в микроволновке) лишь пока желатин полностью не растворится. 
Отложить 1 ст. абрикосового пюре (остальное будет использоваться в желе), влить в него растворённый желатин, перемешать. В два приёма вмешать взбитые сливки, а затем, так же в два приёма, и взбитые белки. Аккуратно перемешать, стараясь сохранить объём взбитых сливок и белков. 

Сборка. 
Застелить бока разьёмной формы размером 8" (20 см) пищевой плёнкой или пергаментом. 
Разрезать замороженный бисквит с начинкой на узкие полоски шириной 1 см и перевернув их на 90 градусов выложить вдоль стенок приготовленной формы, стараясь разместить их как можно плотнее друг к другу. 
Покрыть оставшейся начинкой внутренние коржи и поместить один их них на дно формы. Выложить поверх него половину приготовленного мусса. Накрыть вторым коржом и оставшимся муссом, оставляя небольшое расстояние до краёв для желе. Разровнять поверхность и поместить в холодильник для застывания на 2-3 часа. 

Желе. 
Когда мусс застынет, приготовить желе. 
Для этого развести желатин в 2-х ст. ложках апельсинового сока. Процедить абрикосовое пюре через сито и соединить с оставшимся соком. Подогреть немного желатин до полного растворения и влить в процеженное абрикосовое пюре. Поставить в холодильник на 10 мин и затем вылить на поверхность торта. 
Полностью охладить торт в холодильнике в течение 6 часов и подавать. 

источник