Тесто: 

100 г сливочного масла, 
4 ст.л. сметаны, 
0,5 ч.л. соли, 
0,5 ч.л.сахара, 
250 г муки

Начинка: 

200 г мясного фарша (лучше брать нежирный, я перекрутила куриное филе)
средняя луковица
два измельчённых зубчика чеснока
100 г шампиньонов, крупно нарезанных 
100 г брокколи, разобранной на соцветия
2 ст.л. соевого соуса (честно сказать, я забыла, но на вкусе это никак не отразилось)
200 г брынзы
зелёный лук (опционально)


Заливка:

150 г сметаны
2 яйца
100 г натертого сыра

Замесить из указанных ингредиентов тесто, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1 час. Фарш обжарить с луком и чесноком. Шампиньоны крупно нарезать, брокколи разобрать на мелкие соцветия, залить кипятком на 2 минуты, воду слить, влить 2 ст.л. соевого соуса. Сделать заливку из указанных продуктов. Достать тесто из холодильника, разделить на две неравные части. Большую раскать в круг, уложить в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, сделать бортики, выложить обжаренный фарш, накрыть второй, раскатанной в круг, частью теста, тщательно слепить бортики двух частей теста. Проколоть верхнюю часть теста вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке тесто не вздулось. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Достать форму из духовки, посыпать тесто мелконарезанным зелёным луком, раскрошенной брынзы (я брала подсоленный творог), выложить (без жидкости!) грибы и брокколи, залить яичной смесью. Поставить форму с пирогом в духовку и выпекать при той же температуре ещё 15-20 минут. Пирог ооооочень вкусный, как в горячем, пока тесто хрустит, так и в холодном виде. Очень рекомендую!