ТОРТ«КРЕЩАТЫЙ ЯР»

Коричневое тесто - 250гр топленного маргарина, 1ст.сахара, 2ст.л.какао-порошка, 3 яйца, 1ст.муки, 3ст.л.сметаны, 1ч.л.погашенной соды Из этого теста выпечь 2 коржа, а можно выпечь 1 (что проще) и разрезать его на два коржа. Выпекать в форме, выстеленной пергаментом. Так как тесто наливное, готовность проверить лучинкой. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности Белое тесто - 2,5ст.муки перетереть с 200гр маргарина, 2мя сырыми желтками, добавить 2ст.л. сметаны 2 белка взбить с 1 ст.сахара в пену. Из белого теста раскатать 4 коржа, смазать взбитыми белками, перемешанными с 2 (или меньше, на любителя) ст.орехов (любых) и выпечь.Выпекается при 180 градусах до подсыхания белков (около 7 - 10минут каждый) Крем№1 - 300гр сливочного масла взбить с 1б.сырого сгущенного молока Крем№2 - 0,5л.сметаны взбить с 1 ст.сахара и 1п.ванильного сахара в пену. Если сметанный крем будет слишком жидковат добавить немного загустителя сливок печь при 180 градусах до готовности(на зубочистку проверить) Сборка - коричневый корж - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - коричневый корж. Украсить Тортик очень вкусный! Приятного аппетита! P.S.Т.к. многие девочки говорили, что торт им слишком сладок, пропорции сахара можете уменьшить по своему желанию

Наполеон моего детства

автор Иннеса с ГудКука Тесто: 200 гр. маргарина, 100 гр. сливочного масла, 1/4 стакана уксуса, 3/4 стакана воды, 2 стакана муки Процесс: Все ингредиенты рубим до получения мягкого однородного теста. При наличии времени кладём не надолго в холодильник. Если нет времени, не страшно, приступаем к работе. Выпекаем 4-5 коржей, а если очень тонко раскатаете, то и больше. Тарелкой вырезаем нужную форму. Накалываем каждый корж вилкой. Пекутся коржи быстро на средней температуре . Так что от духовки не отходите, чтобы корж не сгорел. Крем: 3/4 литра молока, 2-3 яйца, 1-1,5 стакана сахара (как вы любите), 100 гр. сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара Процесс: Растираем яйца с сахаром добела. Струйкой вливаем чуть тёплое молоко, перемешиваем. Ставим на средний огонь и завариваем. Крем по консистенции не очень густой, но на коржах застывает быстро и хорошо их пропитывает. Добавляем размягчённое комнатной температуры сливочное масло (надо заранее вынуть из холодильника), ванильный сахар, хорошо размешиваем. И оставляем на несколько минут. Покрываем коржи равномерно. При желании, можно пересыпать орехами. Примечание: Если в период заваривания, вам покажется, что крем не слишком плотный, можно снять в чашку немного молока, добавить 1-2 столовые ложки крахмала, тщательно перемешать и осторожно постепенно влить в общую массу. Помешать, как следует. Дождаться на поверхности пузырьков и характерных звуков "пух-пух". Дать немного остыть. И покрывать. Готовьте и наслаждайтесь.

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Предлагаю вам такие вкуснячии булочки Остановиться при поедании не возможно!
Для теста-
Растопить 50гр. сл. масла, добавить в него 200 молока, щепотку соли,3 ст. ложки сахара,1яйцо, пакетик(10гр) сухих дрожжей и муки примерно 400грамм. Замесить тесто, как на пироги, булки и оставить примерно на часик..

через час тесто увеличится и начинаем лепить наши булочки


Тесто разделить на 10 комочков.



Каждый комочек раскатать. С одной стороны положить начинку.



Заворачиваем пирожком, приминаем пальчиками. А хвостик нарезаем полосками


теперь наши хвостики через пирожок перекидываем. Вот что должно получиться-

так же делаем и с шоколадным кремом-




Сверху обмазываем яичком...

Ставим в духовку на 20 минут на 180гр. Но смотрите по духовке- у меня времени хватает. Но может дольше готовиться минут на 5...
Теперь про крем..
В кастрюльку наливаем 350 гр. молока, добавляем 5ст. ложек сахара, 1желток,2 полных столовых ложки муки и 50гр. сл. масла.

ставим на огонь и помешивая доводим до закипания

точнее до загустения..
половинку крема откладываем в плошку-это готовый белый крем. А в оставшийся добавляем столовую ложку какао.
Если хотите весь крем шоколадный-то 2ст. ложки какао...


Вот собственно и всё.

 

А теперь наливаем чай/молоко/кофе и наслаждаемся!




почему-то с какао крем плотнее получается... Но вкусно и с тем и с тем...



Кстати, начинки можно использовать любые..
Приятного аппетита!

Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире


Источник


Рецепт представлен Леськой на форуме "Хорошей кухни". За что ей особая благодарность. Из этого теста я выпекала булочки.

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)))
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

По вкусу эти булочки напоминают бриоши. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ выпечка!

Серия сообщений "ХЛЕБ, хлебопечка":

Часть 1 - Форум *Хлебопечка*
Часть 2 - Хлеб молочный деликатный Delicate milk loaf
...
Часть 9 - Погачице- сербский хлеб
Часть 10 - Фокачча картофельная
Часть 11 - Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире
Часть 12 - Сербский хлеб "Погачице". Обязательно попробуйте.
Часть 13 - ~ Хлеб за 5 минут
...
Часть 27 - Живые дикие дрожжи от Ришара Бертине
Часть 28 - 100% удачная выпечка хлеба
Часть 29 - Хлеб с Адыгейским сыром к завтраку

"РОГАЛИКИ НА КЕФИРЕ"

Нежные мягкие вкус просто потрясающий.
Это только малая часть того что я могу сказать про эти рогалики:)
но лучше один раз попробовать чем 100 раз описывать)

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Просто ОБАЛДЕННОЕ сдобное тесто!!!

Рецепт Светочки из сайта http://hlebopechka.ru
Фото мое.
Читать далее...

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недоро

попал в лирушную рассылку от 25 мая  2010 года.

Его добавили в свои цитатники более 280  пользователей нашего сайта!

  Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».

Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!

 

 

 

Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе.

Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте.

 

подробное приготовление с фото

Завитушки с ванильным пудингом и изюмом.


Завитушки очень вкусные,пышные да ещё с ванильным пудингом .Попробуйте вам понравится.
Делала по рецепту Birki с кукинга с моими небольшими изменениями.



ТЕСТО:

500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла или маргарина. Все компоненты перемешать миксером (насадки для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5.
Тесто накрыть и поставить в теплое место(я всегда ставлю в духовку нагретую до 50)

вот так тесто увеличится в размере

Начинка:
Я немного изменила пропорции начинки.
60 гр ванильного пудинга (который нужно варить)залить 50 мл молока и хорошо размешать чтобы не было комочков.
700 мл молока подогреть с 100 гр сахара до полного растворения.
Как молоко закипит тонкой струйкой влить пудинг и хорошо размешать.
Масса станет густой. Остудить.

Читать далее...

Плюшки творожные


Ароматная дрожжевая выпечка с мягким, пышным тестом и нежной творожной начинкой.
По рецепту Ирины с http://jazzedcook.com



Тесто:
4 – 4 ½ чашки муки
25-30 гр. свежих дрожжей ( или 10 гр сухих)
1 чашка теплого молока(250мл)
3 ст.л. сахара
2 яйца
1/2 ст.л. соли
1 ч.л. экстракта ванили(пакетик ванильного сахара)
4 ст.л. растопленного сливочного масла

1 желток- для смазки

Начинка:
500 гр. творога
1-2 яйца
5 ст.л. сахара( или по вашему вкусу)
1 ч.л. ванильного экстракта или пачка ванилина
Корица( по желанию)
1-2 ст.л крахмала

Творог растереть с сахаром. Добавить яйца, ваниль.
Если творожная начинка получается жидковатой, добавьте крахмал 1-2 ст.л.

Читать далее...

СВЕКРОВУШКИНЫ ПИРОЖКИ.


Хочу поделится с вами замечательным рецептом пирожков,которые печёт моя свекруня.Много рецептов она перепробовала, и на воде, и на молоке,но а этот самый удачный и очень лёгкий, можно сказать для ленивых. И ТАК НАЧНЕМ! 0.5 л.воды. 6ст.л растительного масла, 5ст.л. сахара, 0.5ч.л. соли. 50г. свежих дрожжей 0.5кг. муки. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ- Воду.масло,сахар и соль закипятить и сразу выключить.Остудить до комнатной температуры. Дрожжи развести с 1ст.л воды и 1ст.л сахара до образования пузырьков. Потом эту смесь влить в остывшую воду,перемешать и добавить постепенно 0.5кг. муки.Замесить эластичное, тесто чтобы отставало от рук, если понадобиться добавить муки для того чтобы тесто было эластичным.Поставить тесто в тёплое место чтобы поднялось.После поднятия можно выпекать, любые пирожки, рулеты с маком или повидлом.Тесто не привередливое и очень вкусное, пирожки могут хранится длительное время и не черствеют. Я пекла успела сфоткать, разлетаються на ура! У меня очень любят пирожки с капустой и с творогом, а я люблю с яблоками. Надеюсь и вам поравится мой быстрый рецепик. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Пасхальные веночки на меду с яйцами

Получается очень красиво, к праздничному столу самое ОНО! И ещё - мне очень понравилось тесто. Попробуйте - не пожалеете!

Читать далее...

ТЕСТО,,ПУШОК,,



Название говорит само за себя-воздушные получились булочки с шоколадной начинкой! Рецепт начинки тут http://www.liveinternet.ru/users/3144737/post115287547/
ТЕСТО-250 кефира
250 г молока
25 г свежих дрожжей( как эквивалент 1ч.л сухих,но с ними не пробовала)
125 г растопленного маргарина( или смеси слив.масла и маргарина)
2 яйца( оставить чуть для смазки)
1 ст.л сахара
1 ст.л растит.масла
1 ч.л соли
1 кг муки( примерно...так было написано в рецепте,я не мерила,замесила просто мягкое тесто)
Дрожжам дать подняться в трети стакана воды с добавлением чуть муки и сахара .Влить в теплую смесь молока и кефира ,добавить все остальное( жиры добавляем в последнюю очередь,когда тесто будет консистенции оладей).Вымесить.Поставить в тепло,первый раз обмять минут через 25.После второго подъема можно разделывать изделия( пироги,пирожки,рулеты,булочки).
Я сделала сочень,положила начинку,защепила узелком,уложила плотно в форму.Дала расстояться,смазала молоко+яйцо.Поставила при температуре 220гр и тут же убавила до 180.

Готовые изделия смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.

Плэчинтэ по рецепту моей бабушки...

Цитата сообщения странник_дождя

Для вас,мои дорогие девочки,я пишу рецепт пирожков,которые я освоил настолько,что делаю их теперь каждый день-и все съедают.Попросил Маню поделиться со мной зарплатой-почему я должен работать бесплатно? Для теста- 2 стакана муки, 200 грамм масла или маргарина, 1 баночка сметаны, пол ложечки соды погасить ложкой уксуса, немного соли. Начинка любая - и сладкая, и соленая - если чего в холодильнике осталось - можно нахимичить. Короче ,так:Насыпаем в мисочку муку и кладем мягкое масло-перетираем в крошку.Добавляем сметану,соль и соду,погашенную уксусом.Не мешаем долго-только, пока получается однородная масса.Оборачиваем -не помню как по русски называется-ну пленка такая,ясно о чем я-и на 2 часа в холодильник. Вытаскиваем-я не раскатываю все тесто-муторно.Отщипываю кусочки, раскатываю в кружочек-укладываю начинку и собираю по кругу в серединку-как на фотке .А еще-вчера осталось немного картошки-так я свернул рулетом и нарезал на небольшие кусочки-получились кнышики.Короче,тесто просто универсальное-удобное,вкусное-а главное,работы всего ничего. Надеюсь,вам будет вкусно... А вот эти вообще - с шоколадом. Причем, что интересно - мы просто наломали шоколад завернули его в тесто - и в духовку. Я успел сфотографировать, потом мне рассказали - что им было очень вкусно. Вот так...

Невероятно вкусные пирожки, которые улучшают Судьбу.

автор Ксагорари Ольга.

Если вы думаете, что я шучу, то вы очень ошибаетесь. Я знаю такой рецепт и сейчас поделюсь ним с вами.
РЕЦЕПТ...

Булочки к вечернему чаю.

Кроме яблочных пирогов я еще очень люблю печь изделия из дрожжевого теста, особенное булочки. Пеку их часто, а с приобретением хлебопечки процесс выпечки стал намного удобнее и легче. Булочки удобно брать с собой на работу, пить с ними вечером чай, часто оним заменяют пироги. Сегодня посылаю вам рецепт замечательных воздушных венских булочек.



Тесто - 3,5 стакана муки и половина стакана на подсыпку, 2 чайные ложки сухих дрожжей, молоко – 1 стакан, щепотка соли, половина чайной ложки соды, 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар, 2 яйца, 100 гр. сливочного масла, изюм / по желанию /. Муку просеять через сито.
Поставить опару из стакана молока, дрожжей и стакана муки в теплое место. Я взбила опару миксером. Через полтора часа взбить миксером яйца с сахаром, добавить ванильный сахар , соду, соль и хорошо перемешать. В яично –сахарную смесь добавить опару, стакан муки и
перемешать миксером. Добавить третий стакан муки и замесить тесто. В процессе замеса добавить растопленное сливочное масло. Тесто выложить на стол и , подсыпая муку, хорошо его вымесить. По желанию можно добавить изюм. Дать тесту постоять в тепле час и приготовить изделия. Прогреть духовку до 230 градусов. Через 30 минут расстойки выпекать булочки около 25 минут. Булочки получаются воздушными, сладкими и очень вкусными. Готовить тесто в хлебопечке я не пробовала, но , наверное, можно попробовать. Думаю, что это будет совсем другая история - вкусно, но тесто получится не венским.

АМЕРИКАНСКИЕ" ДОНАТСЫ" в духовке

БОЛЬШОЕ СПАСИБО Автору КСЮШЕ из поваренка.
Слова автора ,а фото моё.
Читать далее...

Рулетики с корицей

Сегодня будем с вами готовить вкуснейшие рулетики с корицей. Сделайте их для гостей, удивите их нежной, ароматной выпечкой.

2 чайных ложки сухих дрожжей Саф-момент, стакан теплого молока, пол стакана сахара, пол стакана топленого слив. масла, чайная ложка соли, 2 яйца, 4 стакана муки. Из всего этого замешиваем тесто. Я тесто делаю его всегда в хлебопечке, если вы будете делать руками. то сначала взбейте яйца с сахаром, дрожжи растворите в молоке, соедините все  и добавляйте муку с остальными ингридиентами.

 

Для начинки берем: стакан коричневого сахара, 2 с половиной ст. ложки корицы, треть стакана маргарина (покрошить). Все смешиваем. Выкладываем тонким слоем на раскатанное тесто.

 

Разрезаем на полоски и закручиваем в рулетики.

Для поливки:

3 ст. ложки маргарина или масла размягченного, 3 ст. ложки сливочного мягкого сыра, пол стакана сахарной пудры, 4 ст. ложки молока, ваниль и лимонный экстракт по вкусу. Все смешиваем и подогреваем в микроволновке для того, чтобы смесь стала жидкой.

 

---

Нужен ведущий на праздник? Нет проблем! Заходим по ссылке и заказываем!

В продаже дизельные генераторы по наилучшим для вас ценам.

Необычные и в то же время простые рецепты салатов на любой вкус.

Бабушкины Булочки с Корицей

Читать далее...

Картофельные пирожки с мясом

Автор diabelek И так мне захотелось картофельных пирожков с мясом.......и когда прошел уже все этапы отнекивания и убеждания себя любимого,что совершенно нет времени и что лучше отдохнуть,что чуть позже,что есть же в доме готовая еда........принялся за работу. Сварил картофель(2 кг),отцедил.Перемял и оставил охлаждаться. За это время порубил кусок свиной шеи(700г) и почти столько же лука,добавил два желтка,соль и свежесмолотый черный перец.Фарш вымешал и выбил. Когда картофель охладился добавил к нему два оставшихся белка,одно целое яйцо,6 ложек муки и соль.Замесил картофельное тесто. Руки смазал растительным маслом,отрывал от теста небольшие кусочки и формировал из них продолговатые лепешки.На одну лепешку - ложку фарша,прикрывал другой лепешкой и защипывал.Лепешку переворачивал так,чтобы швы были сверху и снизу,а не по бокам. Жарил пирожки на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

ПИРОЖКИ С МАКОМ

Тесто 50 гр. живых дрожжей 1стакан молока (200 мл.) 2 стол.ложки сахара примерно 0.5 ч.ложечки соли 1 яйцо 6 стол.ложек растит.масла 450-500 гр. муки Начинка 100 гр. мака 2 стол.ложки сахара совсем чуть-чуть кипятка Высыпать мак в чашку,засыпать сахаром и налить капельку кипятка и оставить запариваться,чтобы получиласть паста. А тем временем займемся тестом. Молоко нагреть до 40 град. В нем растворить сахар,соль и дрожжи,добавить 150 грамм муки. Размешать до обнородной массы. Включить духовку на 40- 50 град. и поставить в нее посуду с опарой минут на 40 подниматься. Потом в опару добавить яйцо,растит.масло и оставшуюся муку,и замесить до элластичности,мягкости, не переборщить с мукой. Снова поставить в духовку минут на 30-40. Еще раз вымесить хорошо, и начинать делать пирожки. Раскатать тесто в пласт,формочкой вырезать кружки,каждый кружок еще раз раскатать толщиной примерно 0.5 см., в центр каждого кружка положить начинку,по бокам кружка прорезать "ушки",я это делаю колесиком,затем одно "ушко" продеть в другое. Бумагой для выпечки застелить противень,разложить пирожки на бумагу на расстоянии друг от друга и оставить их минут на 20 подниматься. Теперь,перед тем,как поставить пирожки в духовку,смазать их растопленным сливочным маслом. Нагреть духовку до 180 град.(с турбо) и поставить запекаться до зарумянивания. Пирожки можно сделать с другой начинкой, например с творогом http://www.good-cook.ru/forum/topic3986s300.html

"МАМОЧКИНЫ ТАРАРУШКИ НА КЕФИРЕ !!!"

Читать далее...

ПЛЮШКИ САХАРНЫЕ НА СМЕТАНЕ

150 мл сметаны 150 мл молока 30г прессованных дрожжей или 11г сухих 1 столовая ложка сахара 0.5 чайной ложки соли 150г сливочного масла комнатной температуры 2 яйца комнатной температуры 4,5-5 стаканов муки **** корица (по желанию) сахар-песок масло для смазывания теста Растереть дрожжи с теплой сметаной и теплым молоком. Оставить минут на 15-20, чтобы дрожжи начали работать (появятся пузырьки). Я поставила в микроволновку, включив на пару минут на минимальную мощность). За это время размягченное масло смешать с сахаром, солью и просеянно мукой. Не сразу со всей мукой. Отмерить 5 стаканов, просеять в отдельную миску, убрать из этого количества 1 стакан. Итак, 4 стакана муки смешать с маслом, руками перетерев в крошку. Потом ввести туда слегка взбитые яйца (немного отливаю для смазывания булочек) и молочно-сметанную смесь с дрожжами. Замесить мягкое тесто. Если муки не хватате, постепенно добавлять из оставленного стакана. Оставить тесто в теплом месте на 20-30 минут. Тесто за это время не подойдет, оно просто станет пышнее. Когда пришло время крутить булочки, включить духовку на 220-230 С. Разделочную доску присыпать мукой, выложить тесто, раскатать его в прямоугольный пласт толщиной около 0,5-0,7 см. Смазать растопленным маслом, присыпать сахаром и корицей (по желанию). Сахара сыпьте столько, сколько требуется для вас. Если хотите не слишком сладкие - поменьше, если сладкие - побольше. Скатать тесто в рулет по длинной стороне. Отрезать кусочки в 3-4 см толщиной. С одной стороны тщательно залепливаем срезы (чтобы масло с сахаром не текло на противень). С другой стороны чуть расправляем "розочку". Кладем булочки на смазанный жиром противень защипом вниз. Все это делается так быстро, что остается еще время на небольшую расстойку. Перед тем, как поставить противень в печь, смазать булочки взбитым яйцом, смешанным с молоком. Печь на средней полке минут 20 (у меня получилось 24). Испеченные булочки снять с противня, накрыть х/б тканью до остывания. Приятного чаепития!

Жареные пирожки на скорую руку

Вчера очень захотелось мне пирожков жареных и чтоб, не заморачиваясь, были самые простые по составу и быстрые в приготовлении. Дома всего необходимого не было конечно. Поэтому после работы по пути забежала в магазин и прикупилась всем остальным, чего не хватает дома.

Тесто

* 1 кг муки (нам понадобится 700 г)
* 0,5 л кефира
* ( необходимые 4 яйца были дома)
* сода 1ч.л.
И на начинку

* 500 г шампиньонов
* (лук и картошка имелись в наличии)
* (какое-нибудь варенье всегда стоит в холодильнике)

Дома сразу замесила тесто ( потратила минут 15)

В 0,5 литра кефира закинула 1 яйцо, взбила вместе, добавила щепотку соли и сахара, миксером взбивая, постепенно всыпала муку. Так как тесто получается довольно крутое, то миксер на половине не тянул больше, пришлось работать вручную. Руками вымесить хорошее однородное тесто и скатать в большой шарик. Тесто готово, отложим его в сторону и приступим к начинке.

Так как у меня в семье не все любят грибы, то половину пирожков сделала со сладкой начинкой, то есть с вареньем. Для сладкой начинки приготовить любое густое варенье или джем, но лучше всего взять протёртые с сахаром ягоды и добавить немного крахмала, чтобы ягоды не потекли.

Для несладкой начинки с шампиньонами сначала необходимо

сварить 3 яйца и поджарить лук. 3 крупные луковицы, очистить, разрезать пополам и в блендере измельчить. На раскалённой сковороде с подсолнечном маслом обжариваем лук до золотистости. Пока лук жарится, шампиньоны промыть, закинуть в кухонный комбайн и измельчить. У меня получились маленькие кубики. Закидываем шампиньоны к луку и обжариваем всё вместе. Через некоторое время огонь убавить и немного протушить.
Яйца варятся 10 минут, после этого их очистить и нарезать мелко. В глубокой салатнице перемешать яйца с шампиньонами, посолить и поперчить по вкусу. Сюда же можно добавить и варёный картофель, нарезанный кубиками.

Теперь заключительный этап - лепим пирожки.
Тесто раскатать очень тонко. На тесто посередине положить начинку и слепить плотно края. Размеры пирожков зависят от настроения. Пирожков маленькой формы получается очень много, но и времени на лепку уйдёт больше, чем на большие пирожки.

На сковороду налить растительное масло, чтобы пирожки были наполовину погружены в нём. Жарить пирожки в разогретом масле с двух сторон до готовности, сначала в масло кладём пирожки стороной со швом. Цвет у пирожков получается в итоге золотисто-коричневый, желательно не передерживать пирожки, а то будут подгорелые и не очень аппетитные на вкус.

На всё приготовление у меня ушло 2,5 часа. Если пирожки делать за просмотром кинофильма и в 4 руки, то время совсем незаметно проходит и на ужин к чаю будет горка пирожков.
Тесто не обязательно сразу всё использовать, можно поставить всё в холодильник и на следующий день долепить пирожки из оставшегося теста.
Можно также слепить все пирожки и заморозить их. По необходимости доставать и поджаривать.
другие рецепты

РОГАЛИКИ НА КЕФИРЕ ( с сайта culinar.ro)

Читать далее...

Пампушки с чесноком к борщу

Ингредиенты: Тесто: 500 г муки 1 стакан воды 10 г дрожжей 1 столовая ложка растительного масла 1 столовая ложка сахара 0.5 чайной ложки соли , Чесночный соус: 2-3 крупных зубчика чеснока соль 1 столовая ложка растительного масла 2 столовые ложки кипяченой воды Приготовление: Замесить тесто. Когда поднимется - один раз осадить и дать подняться еще раз. Из теста скатать небольшие шарики и выкладывать их на противень, смазанный маслом. Поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать будущие пампушки яйцом - и в духовку. Чесночный соус: Чеснок растереть с солью, маслом, добавить воды. По консистенции должен быть как густая сметана. После того, как пампушки достанете из духовки, натрите их соусом. Подавать к борщу. А ссылка вот : http://www.babyblog.ru/community/post/national_cooking/77735

Картофельные булочки от Dark_Lady_

Это цитата сообщения Dark_Lady_

---

Читать далее...

Говядина в сливочно-ореховой подливе

 

Очень богатый вкус, подливку можно ложками кушать. И очень-очень мягкая говядина. Кстати, для этого блюда не обязательно брать вырезку, а также можно не загоняться по поводу молодости убитой коровы – за счет одной хитрости все равно получится мягкое и нежное мяско…

Говядина со сливочно-ореховым соусом

Буженина "Молочная"

Педалькина буквально заттероризировала Интернет своими обалденными колбасками, буженинками, ветчинками и рулетиками. Меня прямо колбасило от желания изготовить домашнюю колбаску. И вот свершилось! Я дозрела, мне привезли несколько кусков офигенной свиной вырезки толщиной примерно с мое запястье и сантиметров по тридцать в длину. Вот такие:

Полезла к Настьке на мастер-класс, вдумчиво прочитала все ее посты и обнаружила следующее: рецепты либо из кусочков мяса в тетрапаке, свиной кожице и т.д., либо большими кусками с обжаркой, запеканием и т.д. Ни тот, ни другой вариант мою мятущуюся душу не удовлетворил. Резать на кусочки такое мясо совесть не позволяла, а душа просила чегой-то нежного. В общем, в тяжких раздумьях изобрела свой собственный вариант надругательства над свининой. Решила, что для первого раза получилось неплохо...

Ниже рецепт с кучей фоток.

Ветчина «Мозаика»

 

Ну, вот очередное творение с подачи Насти Педалькиной. Ветчинка в тетрапаке. Нежная, ароматная.

Ветчина «Мозаика»

Гуляш из легкого

Антикризисная кухня, учитывая, что у нас килограмм легкого стоит 30 рублей. Не могу сказать, что я обожаю гуляш из легкого, но когда в кармане пусто, очень выручает…

Гуляш из легкого

Медовый окорок

Отгадайте, кто прислал мне рецепт? :)))))))))))))) Все догадались! Конечно, Ольга Kimora-Kikimora

На этот Новый год делала окорок именно по ее рецепту с небольшими своими вариациями. По этому же рецепту Ольга готовит и рульки.

Запах, пока печется этот окорок, по квартире разносится непередаваемый!!!

 

Медовый окорок или рулька медовая

Гуляш по-трансильвански

С одной стороны – хорошо известная всем свинина с кислой капустой. А с другой стороны, креативная балканская кухня это сочетание очень интересно обыгрывает, совершенно непохоже ни на немецкую свинину с кислой капустой, ни на русский ее вариант, ни на польский бигос. И притом блюдо совершенно «бюджетное», для самых кризисных карманов.

Гуляш по-трансильвански

Сало, соленое сухим способом

Дам старый-престарый бабушкин рецептик засолки сала, очень простенький. Солится сухим способом. Как говорится, элементарно, Ватсон!

 

Сало с чесноком

Про пельмени

На выходных нас пробило на пельмени. Сели и налепили целую гору...

Не буду давать рецепта, но хочу выставить фотку и выложить отрывок из художественного произведения, моего любимого романа Сергея Лукьяненко "Спектр". По-моему, ярче, красочнее и правильнее описать пельмени еще никто не смог.

 

Из морозильника Мартин достал намороженных загодя сибирских пельменей - еды хоть и непритязательной, но в умелых руках способной раскрыться с самой лучшей стороны. О, как опошлены и унижены настоящие пельмени теми раскисшими комками теста и субпродуктов, что стынут в целлофановых саванах на прозекторских полках супермаркетов! Не верьте фальшивым улыбкам вечно голодных героев рекламы, они и бульонные кубики готовы схарчить сырыми! Не поддавайтесь на слова о "ручной лепке" - у машин нынче тоже манипуляторы из станины растут. Да если даже и ручная лепка - вы видели те руки?

Нет, нет и нет!

Только самому - или с избранными, хорошо проверенными друзьями и домочадцами - надо готовить настоящие пельмени. Три сорта мяса - желательно, но это не главное. Куда важнее соблюсти баланс пряностей, особенно осторожным надо быть с душистым черным перцем, побольше вольности дает паприка, хотя истинные знатоки ее не употребляют вовсе. Травки, которые щедро дарит москвичам и питерцам молдавская мать сыра-земля, будут хорошим подспорьем. Если живете вы в европейской части России - то надо еще с весны озаботиться должными посадками на даче. Сибирякам проще - вышел в сад-огород, а то и добрел до ближайших кедров вот и открылась перед тобой кладовая таежных приправ. Ну а еще легче тем, кто в детстве никогда не играл в снежки, кто обитает в Азии или в Крыму - вот уж где раздолье, вот уж где все, что не ядовито, годится в приправы. И ни в коем, ни в коем случае не злоупотребляйте готовыми смесями приправ, особенно польского или французского производства! Ну что, скажите на милость, понимают поляки или французы в наших пельменях?

Мартин пельмени любил, тесто готовил с удовольствием, с душой, под включенный телевизор, бормочущий новости, а пельмени лепил под хорошую классическую музыку. Рок придавал пельмешкам излишнюю резкость форм, а попса приводила к появлению пельменей-уродцев, смахивающих на всех ближайших родственников сразу - и на узбекские манты, и на татарские эчпочмаки, и на малахольные итальянские равиоли.

А ведь всем известно, что главный признак хороших пельменей - крепкое вкусное тесто, в мешочке из которого мясо должно вариться будто на водяной бане, в ложечке собственного густого бульона. И беда тем пельменям, которые порвались при варке или облепили мясо тестом без всякого снисхождения, заставляя драгоценный бульон без толку изливаться в кастрюлю...

С.Лукьяненко

"Спектр"

Чебуреки

И опять не дам рецепт. И опять потому, что просто не смогу это сделать ярче и красочнее, чем Сталик Ханкишиев. Я уже кидала к себе в цитатник его замечательный пошаговый рецепт чебуреков. А еще, заинтересовавшись столь яркой и неординарной личностью, полезла искать его в сети. Нашла его блог, нашла его знаменитую книгу "Казан, мангал...". Ее можно читать взахлеб, причем не ради рецептов, а саму по себе - настолько жизнеутверждающая и увлекательная получилась книга.

Так что вот вам фотка моих чебуреков

А вот тут лежит рецепт чебуреков от Сталика Ханкишиева

Блог Сталика Ханкишиева

Азу из тушенки

Блюдо быстрого приготовления. Спасает, когда пришла с работы без сил и нет ни фантазии, ни времени, а у стола четыре раскрытых рта. Рецепт был напечатан в журнальчике «Рецепты на бис», автор – Ирина Андрейчикова из Владимирской области. Теперь это блюдо периодически готовлю не только я, но и все мои сотрудницы. Так что спасибо Ирине!

 

 

Азу из тушенки

Немецкая кухня - свинина в пиве

Не помню откуда, давным-давно утащила откуда-то этот рецепт. По-моему, с сайта Комсомолки... Там говорилось, что свинина в пиве - это главное немецкое новогоднее блюдо. Ну, а у нас в семье это стало не праздничным, но одним из самых любимых повседневных блюд. Мой слог не в силах передать тот упоительный аромат, который растекается по кухне, пока эта свинья тушится. Ну, сами подумайте - лук, свинина, пиво, тмин... А потом в этот ансамбль вплетается еще и черный хлеб. В сумме это что-то невероятно вкусное!

Рецепт совсем несложный в приготовлении, все продукты доступны, что немаловажно...

Свинина в пиве

Сало - это наше все!!!

Обожаю!!! Не знаю, гены тут работают, или личный вкус.

Что хочу предложить сегодня... Не знаю даже как это назвать. Я всю жизнь называла это бужениной, но сейчас все чаще бужениной называют свинину в фольге. А это великолепный и очень ароматный рулет из вареного сала с мясом. Но почему-то словосочетание "вареное сало" у многих вызывает отвращение. Я просто вареное сало и сама не очень люблю, но этот рецепт - это здорово! Великолепная альтернатива покупной колбасе.

Вареное сало

Пирожки

Спасибо огромное elenmina за этот потрясающий во всех отношениях рецептик. Ну, во-первых, как вы уже знаете, я коллекционирую рецептики из серии "Семейные секреты" - рецепты наших мам, бабушек, тетушек. Такие, проверенные временем рецепты я готовлю сразу и не оглядываясь, поскольку знаю, что они особенно вкусны. И кроме того такие рецепты, в который есть что-то нестандартное, что-то для меня непривычное, цепляют сразу.

А в этом рецепте для меня ну прям все нестандартное и непривычное. Во-первых, никогда не пекла пирожков из творожного теста. Во-вторых, начинку из ливера я сначала отвариваю, потом уже прокручиваю. А тут все наоборот. И... вы знаете... МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ :))))))))))) Пирожки получаются очень пухлявенькие и нежные.

Резюме: ОЧЕНЬ быстро, ОЧЕНЬ просто и ОЧЕНЬ вкусно!!! Готовим!

 

 

 

Пирожки из творожного теста с начинкой из легкого

Мясо с черносливом в мультиварке

Потихоньку осваиваю новый гаджет. Что могу сказать... Выводы все те же - все то же самое я и без мультиварки приготовлю, но с ней экономится время на этапе варки - вот, сейчас она у меня кашу с тыквой варит, а я вам пишу.

Кстати, манная каша в мультиварке - какашка с комочками... А другие каши - респект! Правда, я никогда не угадываю со временем приготовления, даже если по книжному рецепту делаю, все равно почему-то получается, что потом нужно еще раз требуемый режим выставить и доварить...

Мясо с черносливом - рецепт, который готовится с использованием сразу двух режимов, жарки и тушения. Про тушение, кстати, тоже должна похвалить - в этом режиме мультиварка работает классно, тут да - ни мешать, ни лишней жидкости наливать.Очень хорошо получается...

Мясо с черносливом