Öèòàòà ñîîáùåíèÿ shapo4ka90
Äîìàøíèé ñûð-áðûíçà

Èíãðåäèåíòû:
2 ëèòðà ïàñòåðèçîâàíîãî! ìîëîêà(÷èòàéòå íà óïàêîâêå,ýòî âàæíî!), èëè ëó÷øå íàñòîÿùåãî ìîëîêà(äîìàøíåãî), íî íå â êîåì ñëó÷àå íå ñòåðåëèçîâàíîãî èëè ñóïåð ïàñòåðèçîâàíîãî!
400 ãðàììîâ ñìåòàíû(ÿ áðàëà 15-òè ïðîöåíòíóþ)
6 øò. ÿèö
2-3 ÷. ëîæêè ñîëè(â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå áûëî 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè,ÿ ñòîëüêî íå ñòàëà äîáàâëÿòü)
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ìîëîêî,ñìåòàíà è ÿéöà äîëæíû áûòü î÷åíü ñâåæèå,è õîðîøåãî êà÷åñòâà,áåðèòå òó ôèðìó â êîòîðîé âû óâåðåíû.
2. Ìîëîêî ïåðåëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü, ïîñòàâèòü íà îãîíü,ïóñòü çàêèïàåò. ßéöà âçáèòü è ðàçìåøàòü õîðîøî ñî ñìåòàíîé
3. Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ ÷òîá íå ïðèãîðåëî,çàòåì ÷óòü óáàâèòü îãîíü è ïîñòåïåííî âëèòü ñìåòàííî- ÿè÷íóþ ñìåñü,âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ âàðèòü ìèíóò 5-6, ïîêà ñûâîðîòêà íå îòäåëèòüñÿ îò òâîðîãà.
4. Ñèòî èëè äóðøëàã çàñòåëèòü ìàðëåé ñëîæåííîé â äâà ñëîÿ, ïîä íèç ïîäñòàâèòü êàñòðþëþ, ïåðåëèòü ñûðíóþ ìàññó.äàòü ñûâîðîòêå õîðîøî ñòå÷ü.
5. Êîãäà æèäêîñòü ñòå÷åò, äóðøëàã ñ ñûðîì ïåðåñòàâèòü íà ÷àøêó, íàêðûòü ñûð ñâèñàþùèìè êîíöàìè ìàðëè, ñâåðõó ïîëîæèòü ìåíüøóþ ïî äèàìåòðó òàðåëêó,à íà íåå ëèòðîâóþ áàíêó ñ âîäîé.Îñòàâèòü òàê íà 4-6 ÷àñîâ, ÷åðåç ÷àñ ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, (ÿ îñòàâëÿëà íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå ïîä ïðåññîì).Çàòåì àêêóðàòíî ìàðëþ ñíÿòü,ñûð ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.