Цитата сообщения Бухтели - воздушные булочки к кофе

Вкусы: воздушный  нежный  сладкий
Тэги: выпечка

Время приготовления: 90 минутКоличество порций: 6Описание: Бухтели - это воздушные, невесомые булочки с разными начинками. Их подают в кофейнях Вены, еще они популярны в Германии и Австрии (Нина подсказала). Так что заходим за рецептом. 
За рецепт благодарю Свету (ingwervanille) с жж.Ингредиенты для "Бухтели"

• Мука пшеничная — 500 г


• Дрожжи (сухие) — 11 г


• Яйцо куриное — 2 шт


• Сахар (у меня коричневый) — 100 г


• Лимон (цедра) — 1 шт


• Ваниль


• Молоко — 125 мл


• Соль


• Йогурт (я брала сметану) — 2 ст. л.


• Ром (я брала коньяк) — 2 ст. л.


• Масло сливочное (растопленное, 80 г в тесто + 80 г для смазки формы и бухтелей) — 160 г


• Сахарная пудра


• Повидло (может быть любым, я брала яблочное) — 12 ст. л.

Рецепт "Бухтели"Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 
Смешать теплое молоко, дрожжи, йогурт, растопленное сливочное масло, ром, куриные яйца, сахар и все хорошо перемешать.
Снять с лимона цедру.
В полученную смесь добавить цедру лимона, соль, ваниль и просеянную муку. Замесить тесто.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Форму для запекания с высокими бортиками обильно смазать растопленным сливочным маслом.
Раскатать тесто, вырезать 12 кружочков. В середину положить 1 ч.л. повидла, хорошо закрыть края (иначе начинка вытечет) и "швом" вниз уложить в форму. Накрыть полотенцем и дать подойти еще 30 минут.
Смазать бухтели растопленным сливочным маслом и запекать при 160 градусах 40-50 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки и размера бухтелей.
Посыпать готовые бухтели сахарной пудрой.

Также в качестве начинки можно использовать "Шоколадно-банановый крем" от Ларисы (ларек) -http://www.povarenok.ru/blog/show/22310/
Кстати, Лариса, еще раз спасибо за крем!  

http://www.povarenok.ru/recipes/show/63183/